Soupe-repas aux légumineuses et au curcuma

Depuis le début de l'année, nous avons ouvert notre porte bien grande aux microbes...vive les rhumes, toux et gastro qui font le tour de la famille un à la fois!! Comme je suis un peu découragée, car je ne peux pas cuisiner grand chose pour remettre tout le monde sur pied à part des soupes, j'ai donc fait cela. Une bonne soupe remplie de beaux légumes et d'une légumineuse qui en fait, en soi, un repas complet. Celle-ci est divine, bien relevée par le cari et le curcuma et sincèrement, j'aurais pu m'en prendre deux bols sans me lasser. Accompagné de pain pita, c'est que du bonheur. La recette provient de chez Ricardo.
1 oignon, haché 
2 carottes, pelées et tranchées  
2 branches de céleri, émincées 
1 gousse d'ail, hachée   
1/4 tasse d'orge perlé  
1/2 c. à thé de poudre de cari 
1/2 c. à thé de curcuma moulu 
3 c. à soupe d'huile d'olive 
6 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce 
1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées 
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées (ici tomates broyées)
1 petite patate douce, pelée et coupée en dés 
j'ai rajouté quelques épinards pour terminer mon paquet qui allait passer outre
Sel et poivre
  
Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'orge et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pains naan ou pitas.

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Commentaires

Gabrielle a dit…
Ouff, ça doit pas être drôle, drôle avec tous ces microbes!! Je suis certaine que cette soupe a du être miraculeuse avec tous ces super ingrédients! Ça donne envie de la cuisiner :)
Virginie a dit…
Je vois que les joies de l'hiver ne sont pas que chez moi...
Cette bonne soupe m'a l'air bien appétissante maintenant que j'ai retrouvé l'appétit. ;-)
Bisous

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