Biscuits à l'avoine, noix de coco et pépites de chocolat

Mes 3 petits chéris sont assez fou merci des biscuits faits maison par leur petite maman. Alors, j'essaie de renouveler sans cesse leur demande continuelle avec de nouvelles recettes. Ceux-ci sont totalement délicieux, tendres et chocolatés à souhait avec l'ajout de noix de coco (miam!) et un peu d'avoine, franchement, ils sont parfaits. Ils se retrouveront à nouveau dans ma jarre à biscuit, c'est assuré! J'ai déniché cette belle recette juste ici.
Pour 36 biscuits environ:

1 ¼ tasse de farine tout usage  
¼ tasse cacao en poudre, non sucré  
1 cuillère à café de bicarbonate de soude  
1 cuillère à café de poudre à pâte  
cuillères à café de sel  
6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante  
3 cuillères à soupe huile de coco (ici beurre)  
½ tasse de sucre granulé  
½ tasse de cassonade  
1 gros œuf  
1 ½ cuillère à café de vanille
1 tasse de noix de coco râpée (non sucré)  
1 tasse flocons d'avoine  
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.

Avec un mélangeur électrique, battre en crème le beurre, l'huile de noix de coco, et les sucres. Racler les parois, puis ajouter l'œuf et la vanille; mélanger. À faible vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et le cacao, jusqu'à incorporer complètement. Ajouter la noix de coco râpée et l'avoine et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce que incorporé. La pâte sera assez solide. Former des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe et déposer sur une plaque doublée de papier parchemin.

Cuire au four à 350 º F (180 C) pendant 10-11 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 2 minutes ou un peu plus sur la feuille de papier parchemin, puis retirer et déposer sur une grille de refroidissement
.


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Commentaires

Virginie a dit…
Après les muffins, les p'tits biscuits... Oh, que ça doit sentir bon dans ta cuisine!
Bon anniversaire ma choupette!
Bisous

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