Boeuf Stroganov (mijoteuse)


C'est certainement le troisième boeuf Stroganoff que je réalise dans ma cuisine (si j'ai bon souvenir!) mais le premier dans ma mijoteuse. En plus d'être le premier dans ma mijoteuse, c'est le plus tendre que j'ai réalisé, forcément avec une cuisson bien lente durant plusieurs heures afin de laisser bien marier les saveurs, je dois avouer qu'il était absolument parfait, surtout servi avec des tagliatelles et un peu de bok choy. Une belle recette à tester absolument, à ce jour c'est mon meilleur et je vous le recommande vivement!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 à 5 heures
Pour 4 à 6 portions:


1 1/2 lb(675 g)de surlonge de boeuf
1/4 tasse(60ml)de farine
3 c. à soupe(45ml)d'huile
Sel et poivre
2 oignons, émincés
3 c. à soupe(45ml)de beurre
3 tasses(750ml)de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse(125ml)de vin rouge
1 tasse(250ml)de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé(2.5ml)de paprika
1 c. à soupe(15ml)de moutarde de Dijon ou de moutarde de Meaux
3/4 tasse(180ml)de yogourt nature (moi seulement 3 c. à soupe de crème 35%
Persil ou ciboulette frais, ciselés

Couper le bœuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande. Enfariner les morceaux de bœuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.

Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt (ou la crème) et le persil ou la ciboulette. Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.

Ajouter le yogourt (ou la crème) et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir. Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.

(source: ricardo vol. 4 no.2)

Commentaires

Bonjour Sara, je prend en note car chez moi nous adorons. Il a l'air tellement bon, avec Ricardo habituellement on se trompe pas, ;0).

Passe une belle journée.
Josée xx
Sonya a dit…
je prends aves PLAISIR...je cours tellement après mon temps pour bien manger ;))) merci
Très bonne idée de recette!
Bon, je n'ai pas de mijoteuse mais dès que je fais un tour dans la famille, j'en profite pour faire ta recette!

Bises
Miamana a dit…
La viande devait vraiment fondre... bravo!
Virginie a dit…
Mmmmmm, encore un bon p'tit plat mijoté dont les odeurs alléchantes sont venues jusqu'à moi...
Cette recette a l'air terrible!
Bisous
Anne a dit…
Je fais plutôt le contraire: je cuits très très peu la viande, je trouve qu'elle garde plus son goût et son moelleux. Mais je n'ai jamais essayé avec un tel temps de cuisson remarque. Ta recette me fait plus penser à un goulash, mais cela doit être bon. A essayer.
~Lexibule~ a dit…
Oh!! Cette version me plaît à Merveille ma belle Sara:)) Comment résister à une aussi jolie photo;)xxx

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