Velouté de courgettes au basilic


Avez vous vu ce beau vert printanier dans ce petit velouté?!WOW! On dirais que le printemps est à nos portes, et pourtant non, pas encore mais tout de même dans si peu de temps il arrivera...Ceci étant dit, j'ai complètement adoré le goût des courgettes mélangé à celui du puissant basilic car il faut l'avouer, en bouche,vous le sentirez bien et il fera plaisir à vos papilles, assuré! Un match du tonnerre pour un beau petit velouté santé!

Pour 4 à 6 personnes:

4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 gousse d'ail émincée
1 gros oignon émincé finement
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
5 courgettes tranchées
6 tasses(1.5 L)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
12 feuilles de basilic hachées finement
2 oeufs
4 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé

Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle. Faire sauter l'ail et l'oignon à faible température jusqu'à ce que le dernier soit doré(et non brun). Ajouter les pommes de terre en les mélangeant bien à l'oignon. Faire cuire à basse température environ 10 minutes.

Ajouter les courgettes et laisser revenir à feu moyen 3 ou 4 minutes avant d'incorporer le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Amener lentement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen une quarantaine de minutes.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Dans un grand bol à mélanger, fouetter le basilic, les oeufs, le reste du beurre et le parmesan. Ajouter le mélange de courgettes lentement, toujours en fouettant. Mettre la préparation dans une casserole et réchauffer la soupe à feu doux quelques minutes. Servir avec du parmesan râpé.

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(source:entre cuisine et quincaillerie-stefano faita)

Commentaires

~nancy~ a dit…
..coucou ma belle Sara!!

..je veux bien un bon gros bol de ce velouté moi!!..ta photo donne le goût d'y plonger la cuillère!!

..bo mercredi ma chère;)

~nancy
Esther B a dit…
Très appétissant ton potage et la couleur m'attire beaucoup:)
Sonya a dit…
Un bon bol de vitamine pour mettre de la couleur dans nos assiettes hmmm j'adore

Bye :)
Sophie a dit…
je vois que nous avons le même credo : la cuisine de tous les jours, sans prise de tête !!
Sara a dit…
Ce petit velouté est onctueux à souhait et divin, j'espère que vous vou laisserez tenter! À toutes, merci pour votre visite dans ma cuisine! :)
Virginie a dit…
Monsieur aime moyennement le basilic mais moi, je trouve ce p'tit velouté bien tentant...
Demain , on nous annonce de la neige mais j'ai bien envie de vert moi aussi...
Bises

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