Tartelettes miniatures aux amandes et aux framboises


Depuis les deux dernières années,je me fais un plaisir de vous partager les gâteaux d'anniversaire de ma tite maman...et cette année, comme vous pouvez le constater non ça n'a pas été un gâteau...elle n'en avait pas trop envie...alors j'ai changé le tout et j'ai réalisé de petites tartelettes franchement décadentes. Une croûte sablée aux amandes, un coeur tendre de confiture de framboises et une garniture au fromage à la crème, ça vous dis n'est-ce pas?! Carrément divins en tout point!Succombez donc à la tentation!

Pour 12 grosses tartelettes:

Croûtes aux amandes

1 tasse(250ml)de farine
1/4 tasse(60ml)de sucre
1/4 tasse(60ml)d'amandes moulues
1/2 tasse(125ml)de beurre froid coupé en dés
1 jaune d'oeuf légèrement battu
2 à 3 c. à thé(10 à 15ml)d'eau

Garniture au fromage et aux framboises

1/4 tasse(60ml)de beurre ramolli
1/2 paquet de fromage à la crème ramolli(la moitié d'un paquet de 250 g)
2 c. à tab(30ml)de sucre
1 oeuf
1/4 c. à thé(1ml)de zeste d'orange râpé finement
1 c. à tab(15ml)de jus d'orange
1/4 tasse(60ml)amandes moulues
1/4 tasse(60ml)de confiture de framboises sans pépins
Sucre glace
Framboises fraîches(facultatif)




Préparation des croûtes

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine parsemée de morceaux plus gros. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et 1 c. à thé(5ml)de l'eau.Verser petit à petit ce mélange sur la préparation de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir(ajouter le reste de l'eau, au besoin).

Façonner la pâte en boule, l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit froide. Diviser la pâte en 12 portions et façonner chacune en une boule de 1 po(2.5cm)de diamètre.Mettre les boules de pâte dans 12 moules à muffins, beurrés. Presser la pâte dans le fond et sur la paroi des moules.

Préparation de la garniture

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.Ajouter l'oeuf,le zeste et le jus d'orange en battant(racler la paroi du bol de temps à autre).Ajouter les amandes et mélanger.

Mettre 1/2 c. à thé(2ml)de confiture de framboises dans chaque croûte et couvrir de la garniture au fromage.Cuire au four préchauffé à 325 F(160 C)pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir complètement(vous pouvez préparer les tartelettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre en une seule couche dans un contenant hermétique.Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur).Au moment de servir, saupoudrer les tartelettes de sucre glace et garnir d'une framboise, si désiré.

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(source:coupe de pouce)

Commentaires

Blanc-manger a dit…
Elles sont mignonnes comme tout ces petites tartelettes!
Esther B a dit…
Avec du fromageà la crème je suis partante!!!
Très belles tes tartelettes!
Sonya a dit…
C'est noté...je tiens a essayer ca a-b-s-o-l-u-m-e-n-t...menoum....

Bonne journée :)
Caroline a dit…
Tes eptites tartelettes sont magnifiques.. vraiment!
Je vais faire maintenant!

P.S. Tonb log est super beau! Et tes photos avec- CHAPO! ;)

http://lacuisinede-caroline.blogspot.com/
Clémence a dit…
ce qu'elles sont belles ! et elles devaient être délicieuses
Virginie a dit…
Mmmmmm! Une photo comme ça réveillerait même mon appétit de moineau... (Et oui, en ce moment, pas trop envie de passer à table).
Elles sont superbes tes p'tites tartelettes!
Bon anniversaire à ta maman!
Bises
Elodie a dit…
Elles sont superbes ces petites tartelettes !!
helene06 a dit…
elles sont à croquer ces petites tartelettes!
~nancy~ a dit…
..j'imagine bien que j'arrive trop tard!!..y'en a certainement plus??..juste à les voir en photos ça dit tout!!..menoumm..

..bo mercredi ma chère;)

~nancy
talonshautscacao a dit…
des tartelettes qui me font gigoter dans tous les sens elles sont superbes et tentantes
Choupette a dit…
Il doit être bien difficile de s'arrêter quand on a commencé à les déguster ces tartelettes! ;-)
Sara a dit…
Ces tartelettes pourraient bien convenir durant la période des fêtes...ne vous en privez pas, elles sont à tomber!

Merci de votre passage sur mon blog! :)
fleur a dit…
super tarte

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