16.2.08

Poulet tandoori,sauce au beurre


Des saveurs extraordinaires,et je PÈSE largement mes mots.Une recette magique au niveau des goûts,délicieuse,fondante à souhait,un vrai délice!J'ai attendu tellement longtemps en plus pour essayer cette recette car je n'arrivais pas à trouver du garam masala que la journé ou je l'ai trouvée,le lendemain j'essayais ce poulet extra!Assurément,il fera partie de mon top 10(ou 12???)de l'année 2008!Pour des saveurs incroyables,je vous le recommande fortement,vous vous régalerez!J'ai servi avec des pains naan maison(recette ci-dessous).

Pour 4 portions:

4 à 5 cm (1 ½ à 2 pcs) de gingembre pelé, en morceaux
3 à 4 gousses d'ail pelées
1 kg (2 livres) de poulet coupé en 6 morceaux, désossés, sans peau
Jus de 1 citron
Sel
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature
7ml ( 1 1/2 c. à thé) de garam masala*
Piment de Cayenne moulu (facultatif)

Sauce au beurre:

Reste de la pâte au gingembre/ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de pépins de raisins ou d'huile végétale
398 ml (14 oz) de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches,
pelées, épépinées, coupées en dés
1/2 à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
10 ml (2 c. à thé ) de garam masala
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (4 c. à soupe) de beurre froid coupé en morceaux
125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de crème 35%
Sel au goût

Poulet tandoori:

Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte. La partager en 2 parts égales, réserver.Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika. Réserver le poulet.Mélanger le yaourt, le garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.

Ajouter le poulet, le retourner pour bien l'enrober de marinade.Laisser mariner au maximum 12 heures, pas plus.Préchauffer le four à 250°C (500°F).Disposer le poulet sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium.Cuire jusqu'à ce que tendre 20 à 30minutes selon la taille des morceaux (des petites cuisses de poulet désossées cuiront en 10 minutes).

Note : Le poulet peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance puis réchauffé.

(si vous utilisez une poudre tandoori, ajouter la au yaourt et éliminer le paprika, l'ail, le gingembre et le garam masala)

Sauce au beurre:

Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen. Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce velouté.Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.Ajouter le poulet tranché à la sauce. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien réchauffé.

Note : on peut aussi acheter le garam masala tout préparé.

Imprimer la recette

(source:Lakshmi Sundaram pour Josée di Stasio)

7 commentaires:

Philo a dit...

Je me léches la babine devant cette recette ! Bises

Audrey a dit...

Mmmh, riche mais sûrement délicieux !

tarzile a dit...

Sara, c'est ma recette préférée de poulet au beurre. Un peu long à préparer, mais quelle récompense au bout du compte. As-tu vu le site de Lakshmi ? Elle présente d'autres recettes vraiment bonnes.

celine a dit...

Ouh je crois que je vais essayer ce poulet tandoori , sauce au beurre tres vite... et les Nans aussi j'adore cela.
Tres belles photos j'en ai l'eau a la bouche!

Helene a dit...

Je prends en note car ca a l'air trop bon. Je t'invite à un http://helene-lacuisine.blogspot.com/2008/02/association-de-saveurs.htmljeu:

Sonya a dit...

Super recette

un petit jeu t'es proposé

http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/2008/02/le-relais-des-saveurs.html

~Lexibule~ a dit...

Ma Chère Sara, tu ne cesses de m'impressionner avec toutes tes fabuleuses recettes qui semblent toute aussi délicieuses les unes que les autres:))

Ce mets semble des plus savoureux!!xxx

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