Champignons farcis aux crevettes


J'adore les champignons farcis!Aller me chercher pourquoi,mais je dois en faire très très rarement(genre 1 fois par année...)pas fort pas fort...Ici je me suis rattrapée largement du temps perdu:j'ai dégustée(avec mes invités)ses champignons totalement divins!La farce est exquise et la crevette vient complèter le goût en bouche à la perfection!À essayer sans tarder!


36 gros champignons de Paris
Beurre
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
4 échalotes vertes tranchées finement
1 poivron rouge paré et coupé en petits carrés
2/3 tasse(160ml)de vin blanc
1/2 tasse(125ml)chapelure au choix
2 tasses(500ml)fromage havarti ou Saint-Paulin râpé finement
1 c. à soupe(15ml)herbes de Provence
Sel et poivre
36 crevettes fraîches moyennes,décortiquées

Préchauffer le four à 375F(190C).Nettoyer les champignons avec un linge humide,puis retirer les pieds.Hacher les pieds,puis les réserver.Déposer les têtes de champignons,côté ouvert vers le haut,sur deux grandes plaques allant au four préalablement bien beurrées.Réserver.Dans une grande poêle antiadhésive,faire chauffer l'huile à feu moyen.Y ajouter les trois légumes ainsi que les pieds de champignons hachés,puis faire revenir le tout 2-3 minutes,en brassant.Mouiller avec le vin blanc,puis réduire presque à sec.

Retirer la poêle du feu,puis laisser refroidir 7-8 minutes.Ajouter la chapelure,le fromage et les herbes de Provence,puis saler et poivrer au goût.Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le fromage soit légèrement collant.Remplir la cavité de chaque tête de champignon de la farce fromagée,en la compactant légèrement.Déposer une crevette sur le dessus de chaque champignon.Mettre les plaques sur l'étage central du four,puis cuire les champignons 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Mettre le four à "broil",puis griller le dessus des champignons 1-2 minutes.Retirer les plaques du four,puis transférer les champignons sur deux grandes assiettes de service.Servir immédiatement.

(source:le guide cuisine vol.10 no.1)

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