24.11.08

Idées recettes pour les fêtes




ENTRÉES

Amandes à l'érable et à la fleur de sel
Bouchées au thon
Bruschetta
Champignons farcis aux crevettes
Crevettes, pétoncles et prosciutto au caramel de citron
Encore un apéro...et 2 nouvelles recettes de tartines essayé!
Escargots au beurre de tomates et aux fines herbes
Fondue Mozzarellissima
Hoummos sur pain pita
Mini-coupes aux épinards
Mini croissants au jambon
Mousse aux crevettes
Mousse au poulet
Mousse de saumon fumé
Palmiers aux épinards et au prosciutto
Petits chaussons au fromage
Petites feuilles d'endives au bleu et aux noix
Petite soirée apéro et tartines entre amis!
Pétoncles bardés de prosciutto,vinaigrette à l'érable
Pétoncles grillés à la pancetta arabiata et au coulis de poivrons doux
Pois chiches croustillants
Rouleaux impériaux sans friture
Tartinade de crabe "à la louis"
Tomates cerises au feta
Trempette aux épinards dans un pain
Trempette aux tomates séchées
Un apéro en amoureux...

À LA SOUPE!

Bisque de crevettes
Crème à la courge musquée et à la noix de coco
Crème d'asperges
Crème de carottes et de noix de coco au gingembre
Crème de poivrons rouges aux crevettes
Crème de poulet de Louis-François Marcotte
Crème de tomates maison au basilic
Minestrone gourmande
Potage aux panais rôtis
Potage aux patates douces rôties
Potage de courges et de pommes au parfum de coriandre
Potage parmentier pour les fêtes
Soupe aux champignons et à l'orge
Soupe crémeuse au poulet
Soupe gratinée à l'oignon et à la courge
Velouté à l'oignon
Velouté de champignons
Velouté de courgettes au basilic
Velouté de poireaux

LÉGUMES ET SALADES

LÉGUMES

Aubergines alla parmigiana
Barquettes aux poireaux
Haricots verts au bacon et aux échalotes
Petites carottes et asperges au miel

SALADES

Salade césar
Salade césar aux pâtes et au jambon
Salade de brocoli au feta et au poivron grillé
Salade de brocoli et feta
Salade de carottes
Salade de carottes aux mandarines et aux noix de pin
Salade d'épinards et son coulis de tomates fraîches
Salade d'épinards et de canneberges, vinaigrette sucrée à l'érable
Salade de chou rouge et de panais aux canneberges
Salade de pâtes au saumon,sauce crémeuse aux fines herbes
Salade de pois chiches à la crème de sésame
Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise


UNE PETITE QUICHE, POURQUOI PAS?

Jalousie aux crevettes
Pâté aux pommes de terre et à la morue
Quiche au poireau et aux crevettes
Quiche aux poivrons grillés
Quiche aux tomates cerises,croûte à la farine de maïs
Tarte fine aux oignons jaunes crémeux et à la saucisse
Tarte fondante à l'oignon et au bacon
Tourte aux courgettes
Tresse poireaux poulet

ENVIE D'AUTRES CHOSES QUE LA DINDE TRADITIONNELLE?

FRUITS DE MER

Coquilles St-Jacques d'Audrey Dufresne
Crevettes caramélisées à la moutarde
Crevettes grillées au vin rosé, au basilic et au beurre blanc à la bisque
Crevettes hollandaises à la lime
Crevettes sautées à la moutarde de Meaux
Crevettes papillons du vieux duluth
Crevettes scampi
Duo de crevettes et de pétoncles, beurre crémeux à la ciboulette
Langoustines au beurre à l'ail
Moules à la crème à l'ail et aux échalotes grillés
Moules crémeuses à la ciboulette
Pétoncles fondants à la provençale
Pétoncles grillés à la pancetta arabiata et au coulis de poivrons doux
Rosaces de saumon sur fenouil à la crème
Sauté de pétoncles vietnamien

POISSONS

Aiglefin grillé au beurre fondant de tomates soleil
Aiglefin,sauce aux abricots
Gratin d'aiglefin aux courgettes
Roulades de tilapia aux asperges,sauce crémeuse au vin blanc

SAUMON ET TRUITE


Koulibiac au saumon
Mousseline de saumon au ragoût de champignons
Pavés de saumon à l'érable, sauce béarnaise
Pavés de saumon au beurre de tomates et de basilic
Pavés de saumon grillé(du chef Jean-François Vachon)
Roulade de truite,épinards et crevettes
Saumon au boursin et moutarde à l'ancienne et sa salade d'épinards
Saumon au pesto de tomates séchées
Saumon crémeux au pesto et à la ciboulette
Saumon en croûte
Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes
Saumon laqué à la bière et à l'érable

DE LA VIANDE...


PORC

Carré de porc,sauce hollandaise à la moutarde
Escalopes de porc parmigiana
Filet de porc à la sauce Dijon
Filets de porc aux cinq joyaux
Filets de porc au porto et à l'érable
Filet de porc au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
Filets de porc balsamique aux oignons grillés
Filets de porc caramélisés à l'érable et aux betteraves
Filet de porc Dijon et vin blanc
Filets de porc EXQUIS au saveur du Québec
Filet de porc farci, sauce champignons
Filet de porc mariné à l'érable dijonnaise
Filets de porc sauce bordelaise
Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière
Médaillons de porc,sauce aux canneberges
Mignons de porc au miel à l'orientale
Mini-tourtières
Mini tourtières (2)
Petites boulettes à la mode suédoise
Ragoût à la bière et à l'érable
Ragoût de boulettes
Ragoût de boulettes (2)
Ragoût de pattes et de boulettes
Rôti de porc au sirop d'érable
Rôti de porc glacé aux abricots
Tourtière briochée

VEAU

Blanquette de veau aux patates douces
Blanquette de veau au vin blanc et aux fines herbes
Escalopes de veau au prosciutto et au fromage Oka et leur duo de moutardes
Escalopes de veau, sauce rosée
Millefeuille de veau de lait farci aux champignons et mozzarella
Rôti de veau à la moutarde,à l'ail et au thym,sauce au vin blanc
Saltimbocca à la sauge frite et au citron
Scaloppines de veau, sauce rosée aux champignons

BOEUF

Boeuf à l'érable
Boeuf bourguignon
Boeuf braisé aux légumes
Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable
Carbonade à la flamande
Cigares au chou
Pâtés à la viande et aux carottes
Pot-au-feu à la Jamaicaine
Ragoût de boeuf à l'orge et aux légumes

LA VOLAILLE EST LA...

Escalopes de poulet,sauce aux deux champignons
Escalopes de volaille, sauce au brie et au vin blanc
Pâté au poulet maison
Paupiettes de poulet au prosciutto et au citron
Poitrines de poulet farcies au boursin et aux épinards
Poitrines de poulet, sauce au brie
Poulet à l'érable et bok choy à l'ail sur purée de courge butternut et de pommes de terre à l'érable
Poulet au porto
Poulet miel et cari
Roulade de dinde farcie aux champignons et aux noisettes
Roulades de poulet au jambon et au fromage, sauce à l'estragon
Roulades de poulet, sauce au vin blanc
Tourte au poulet avec biscuits au cheddar et bacon

VÉGÉTARIEN

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

ET LES ACCOMPAGNEMENTS DANS TOUT ÇA?

POMMES DE TERRE

Coquilles croustillantes de purée de pommes de terre
Gratin de pommes de terre, format individuel
Gratins dauphinois individuels
Pommes de terre à la grecque
Pommes de terre au four farcies aux champignons
Purée de pommes de terre au brocoli et cheddar
Purée de pommes de terre au céleri-rave

RIZ ET RISOTTO

Pilaf à l'orge safrané et aux petits légumes
Pilaf d'orge
Mon premier Risotto:Poulet à la milanaise
Riz à l'oignon caramélisé
Riz au beurre à l'ail
Riz aux légumes

DES PETITS (OU GROS) PAINS TOUTS CHAUDS POUR ACCOMPAGNER VOS PTITS PLATS ?!...


Pains à l'ail et au parmesan
Pain au beurre
Pain de grains de campagne
Pain des moissons
Pain moisson campagnarde
Pain tressé
P'tits pains fantastiquement bons

DESSERTS

BEIGNES

Beignes
Beignes au babeurre
Beignes au chocolat glacé au miel

BISCUITS ET PETITES GOURMANDISES SUCRÉES DÉCADENTES...


Biscuits à l'avoine et aux morceaux de chocolat
Biscuits aux brisures de chocolat
Biscuits aux canneberges et pépites de chocolat
Biscuits au chocolat blanc
Biscuits brownies
Biscuits Félix & Norton au chocolat
Biscuits moulés au caramel
Biscuits sandwichs au chocolat et crème à la vanille
Bonshommes en pain d'épices
Bouchées chocolatées au café
Bouchées de brownies
Bouchées de dattes glacées au chocolat
Chocolat Bounty
Craquelés au chocolat
Épinglettes aux dattes
Fondant au toblerone et au lait concentré sucré
Fudge au chocolat et aux amandes
Fudge aux noisettes et au café
Fudge Forêt-Noire
Les meilleurs biscuits chocolatés au monde
Macarons à la noix de coco et aux brisures de chocolat
Macarons au chocolat et à la noix de coco
Petits sablés lune aux amandes
Petites boules de coco chocolaté
P'tits cookies flocons d'avoine et pépites de caramel Skor
Ronds aux amandes
Tortues au chocolat maison
Truffes au chocolat
Truffes au chocolat noir
Truffes au thé Earl Grey
Truffes chocolat caramel salé
Truffes des fêtes au café
Truffes décadentes

BROWNIES, BLONDIES ET FONDANTS... À DÉGUSTER AVEC LES MAINS!

Blondie au chocolat blanc et pistaches
Brownies au caramel et aux pacanes
Brownies au cappuccino
Brownies au chocolat
Brownies au chocolat et aux framboises
Brownies irlandais aux petits fruits
Mini-brownies
Fondant au toblerone et au lait concentré sucré

CARRÉS SUCRÉS

Carrés au chocolat blanc et aux framboises
Carrés au chocolat,à l'érable et aux noix
Carrés aux framboises et à la noix de coco
Carrés Nanaïmo
Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix
Carrés skor
Sucre à la crème
Sucre à la crème # 2
Sucre à la crème au sirop d'érable

GÂTEAUX, BÛCHES

Bûche de Noël et son glaçage moka-chocolat
Bûche persillée au caramel et à la praline
Cake à la crème avec coulis à la fraise
Cake aux carambars
Cheesecake à l'abricot
Cheesecake style New York
Cupcakes aux bananes, glaçage au fromage
Cupcakes cerises et coco, glaçage au fromage
Double fondant au chocolat
Éclair géant au chocolat à partager
Gâteau au chocolat 5 minutes(micro-ondes)
Gâteaux au chocolat fondant
Gâteau aux fruits fabuleux
Gâteau aux mandarines
Gâteau fondant à l'érable et au chocolat noir
Gâteau glacé au chocolat et aux marrons
Gâteaux moelleux aux dattes, caramel à l'érable
Gâteau mousse au fromage et aux pêches
Gâteau-pouding aux dattes, sauce au caramel
Gâteau Reine Élisabeth
Gâteau roulé au sucre à la crème
Gâteau tout mousseux au chocolat
Mini-gâteaux au fromage et au chocolat
Mini-invisibles à la pomme, crumble aux épices
Petits cakes aux fruits
Petits gâteaux à la vanille et son glaçage au chocolat
Forêt-Noire aux framboises
Tiramisu
Torte au chocolat,au caramel et aux pacanes
Truffon au chocolat blanc

MOUSSES, CRÈMES ET VERRINES

Bavarois aux deux chocolats
Crème à la mangue
Crème céleste
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat et aux marrons
Mousse au chocolat et à la ricotta
Mousse à la fraise
Mousse aux framboises
Mousse au fromage et petits fruits
Mousse moka fruitée
Petits pots de crème des Mayas,crème fouettée au dulce de leche
Salade de fruits crémeuse

PAINS DESSERTS

Pain à la citrouille et aux dattes au parfum d'orange
Pain aux canneberges
Pain aux dattes,pacanes et café
Pain aux épices
Pain aux pacanes
Pain-gâteau aux abricots et graines de pavot

POUDING

Pouding à la sauce au chocolat
Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

TARTES SUCRÉES

Chaussons aux fruits des champs
Quiche aux pommes et au sirop d'érable
Sablé breton aux pommes et caramel au beurre
Tarte à la poire d'Okanagan
Tarte amandine aux dattes
Tarte filo étagée aux trois fruits
Tarte glacée au chocolat et aux pacanes
Tarte impossible
Tarte tatin pommes et framboises
Tarte truffée au chocolat
Tartelettes au caramel et au chocolat
Tartelettes à l'érable
Tartelettes miniatures aux amandes et aux framboises

VIENNOISERIES ET PÂTISSERIES

Brioches à la cannelle
Brioches aux pacanes et au caramel
Briochettes au chocolat
Brioche au lait concentré
Brioches au sucre
La VRAIE brioche du boulanger
L'exquis Chinois
Monkey Bread
Pain tourbillon choco-amande
Panettone aux écorces d'orange confites et au chocolat noir
Tresse briochée
Tresse briochée à la cerise


ILS RESTENT À COUCHER...DONC FORCÉMENT À DÉJEUNER!!!

Bagels ensoleillés
Beurre de pommes à l'érable
Brioche au yaourt pour le ptit dej
Brioche de Rinxent
Brioche légère et extra moelleuse
Brioche roulée aux pépites de chocolat et canneberges
Caramel maison
Crêpes à l'avoine
Crêpes au gruau super spéciales de Bertrand Lambert
Délicieuses crêpes
Fèves au lard
Gaufres au blé entier, beurre aux pommes-fraises à la cannelle
Gaufres et sauce aux pommes à la cannelle
Gaufres légères aux Rice Krispies
Gaufres maison aux fruits
Gruau cuit au four à l'orange, aux pommes et aux canneberges
Marmelade de clémentines
Oeufs à la bénédictine
Oeufs écossais
Oeufs et pétoncles à la florentine
Pain doré au four
Pain doré et sa sauce aux pommes et à l'érable
Pancakes à la banane
Pancakes au blé entier et au yogourt
Pancakes au lait de beurre
Tartinade choco-amandes

POURQUOI NE PAS LEURS FAIRE DES MUFFINS?

AUX FRUITS...

Muffins à l'érable et aux noix
Muffins à la farine de mais doré et aux fruits des champs
Muffins à la mangue et aux fraises
Muffins aux bananes et aux deux chocolats
Muffins aux bananes et noix(de Olive et Gourmando)
Muffins aux bananes et pépites de chocolat
Muffins aux bananes superchocolatés
Muffins au café et aux pacanes
Muffins au cheddar et beurre de pommes à l'érable
Muffins aux fraises
Muffins aux pêches
Muffins aux petits fruits et à l'érable
Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème
Muffins aux pommes et à la mélasse
Muffins explosion de fruits
Muffins fraises,mûres et myrtilles
Muffins moelleux à la banane
Muffins tout rose framboises et coco

AU CHOCOLAT...

Mini-muffins au goût de brownies
Mini-muffins à la crème sûre et au chocolat
Muffins aux bananes et aux deux chocolats
Muffins au cacao, à la banane et aux noix
Muffins choco fudge
Muffins maxi-fondant au chocolat

5 commentaires:

Sonya a dit...

lloll ton menu m'a fait sourire...wow...les idées sont fabuleuses de quoi inspirer ceux qui sont en panne d'idée...

bonne initiative !!!

:))

Blanc-manger a dit...

C'est toute une belle liste que tu nous pésentes-là. C'est pas le choix qui manque!

Esther B a dit...

Wow tout qu'un travail que tu as fait là!!
Belle initiative et on a que l'embarras du choix:))

~nancy~ a dit...

..je vais prendre un tit peu de tout s.v.plaît m'Dame lol!!..

..bonne journée Sara;)

~nancy

Annelou a dit...

Miam miam ..quelles belles recettes
belle initiative Sara merci à toi!!

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