Risotto au pastrami et aux pommes fraîches,le meilleur que j'ai fait jusqu'ici!


Comme vous pourrez le constater,petit changement sur mon blog,de bannière!Les températures fraîches sont à nos portes,et les feuilles sont entrain de changer de couleurs,merveilleusement beau,j'adore l'automne!
Pour en revenir à ce délicieux et crémeux risotto,il n'est ni plus,ni moins le meilleur que j'ai fait jusqu'ici!La pomme et le pastrami lui confèrent un goût vraiment unique!


Pour 4 portions:

1/2 tasse(125ml)oignon haché finement
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
2 c. à soupe(30ml)de beurre
1 1/2 tasse(375ml)riz arborio
1/2 tasse(125ml)vin blanc ou xérès
5 tasses(1.25L)bouillon de poulet ou de légumes bouillant
1 tasse(250ml)fromage cheddar(ou autre)râpé
1/2-2/3lb(227-300g)pastrami tranché finement
2 pommes sucrées,parées et coupées en cubes
Poivre noir

Dans une grande casserole à fond épais,faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre à feu moyen 3-4 minutes,ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.Ajouter le riz,puis cuire en brassant 2-3 minutes.Ajouter le vin,puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.Verser une louche de bouillon fumant,puis cuire,en brassant,avec une spatule de bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement "al dente".Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.

N'utilisez que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point.Si le bouillon est épuisé complèter avec de l'eau bouillante.Baisser légèrement le feu au besoin si le riz commence à coller.Retirer la casserole du feu,puis ajouter le fromage,le pastrami et les deux tiers des cubes de pommes.Poivrer au goût,puis mélanger.Couvrir et laisser reposer 5 minutes.Si nécessaire,mouiller avec juste ce qu'il faut de bouillon ou d'eau chaude pour que le risotto soit bien crémeux et onctueux.Répartir immédiatement le risotto dans quatre grands bols chauds,puis garnir esthétiquement le centre des portions du reste des cubes de pommes.

(source:le guide cuisine vol.10 no.4)

Commentaires

Un risotto pour les gourmands! Très appétissant et original...
Esther B a dit…
Je n'ai jamais goûté au risotto mais ta photo me donne envie!!

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