3.5.16

Boulettes végétaliennes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Depuis novembre, nous avons fait un virage dans notre alimentation en cessant de consommer de la viande au profit d'une alimentation végétarienne (vous devez le savoir maintenant!!) ;-). J'avoue que depuis, la cuisine végétalienne est également fort attirante pour moi car je suis le type de personne curieuse en cuisine et j'aime essayer diverses techniques comme ici, celle d'abolir l'oeuf dans les boulettes et de faire mon propre parmesan végétalien (bon ok, je l'avoue, j'avais un reste de noix de cajou à passer avant qu'elles ne soient plus bonnes donc mon excuse est parfaite!).

Les enfants aiment bien les pois chiches (et les boulettes!), d'ailleurs, à bien y penser, c'est certainement la légumineuse qui remporte le plus de succès (yeah!) alors autant en profiter. Mêler celle-ci à une jolie liste d'ingrédients plus que parfaits telle que des tomates séchées, du basilic et du parmesan et vous pouvez être certain que votre recette aura le succès escomptée. Bien entendu, vous pouvez remplacer le "faux" oeuf par un "vrai" oeuf (ah ,ah!) et utiliser du "vrai" parmesan pour une version végétarienne, le goût sera le même. Un beau succès dans ma cuisine!

Pour une quinzaine de boulettes (un peu plus chez moi):

Un oeuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulus + 2,5 c. à tab d'eau) ou 1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée 
3 gousses d'ail, hachée 
1/3 tasse de chapelure panko 
1/3 tasse de basilic frais, haché 
1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées (sèches, pas dans l' huile) 
1/3 tasse de fromage parmesan végétalien ou parmesan (ordinaire)
une pincée de chaque: sel de mer et flocons de piment rouge, au goût
1 c. à tab origan séché (ou 2 cuillères à soupe d' origan frais, haché) 
1 conserve de 15 onces de pois chiches, égouttés, rincés et séchés
 
Pour l'enrobage :
 
2 cuillères à soupe de fromage parmesan végétalien 
3 cuillères à soupe de chapelure panko
  
Préchauffer le four à 375 F. Préparer l'oeuf de lin dans votre robot culinaire ou au mélangeur à vitesse élevée. Faire chauffer une grande poêle métallique ou en fonte à feu moyen. Une fois chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que légèrement bruni, en remuant souvent - environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis ajouter au robot culinaire ou au mélangeur avec l'oeuf de lin. 
 
Ensuite, ajoutez la chapelure panko, basilic, tomates séchées au soleil, fromage parmesan végétalien, sel + flocons de piment rouge, origan séché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que de petits morceaux restent, en raclant les côtés au besoin. Ensuite, ajoutez les pois chiches rincés et mélanger jusqu'à ce qu'une "pâte" moulable soit formée, en raclant les côtés, au besoin. Vous ne voulez pas que les pois chiches se transforment en une pâte, mais vous ne voulez pas qu'ils soient entiers non plus. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.  
 
Former une quinzaine de boulettes d'environ 1 c. à soupe (ou un peu plus) de pâte aux pois chiches. Rouler ensuite dans l'enrobage de panko  et de parmesan Chauffer la même poêle que vous avez utilisé plus tôt à feu moyen. Une fois chaude, ajouter suffisamment d'huile d'olive pour former une couche mince sur le fond de la poêle, puis ajouter les boulettes de pois chiches en deux fois (pour ne pas qu'elles soient trop collées). Ajouter de l'huile au besoin. Faire brunir pendant environ 5 minutes au total, en secouant la casserole pour les rouler de tous les côtés afin qu'elles brunissent de partout. Baisser le feu légèrement si elles brunissent trop rapidement. 
 
Ajouter les boulettes de pois chiches sur une plaque à pâtisserie et transférer au four préchauffé et cuire pendant 15 minutes. A ce moment, faire cuire les pâtes de votre choix et faites réchauffer (ou faites ) votre sauce marinara (maison ou du commerce). Une fois que les boulettes de pois chiches sont bien dorées et assez ferme au toucher, retirer du four. Laissez brièvement refroidir avant de servir. Elle raffermiront plus elles refroidiront.
 
Servir les boulettes sur les pâtes de votre choix accompagné de parmesan végétalien. Les restes se conserveront au réfrigérateur pour 3-4 jours. Vous pouvez également faire congeler les boulettes de pois chiches en les laissant simplement refroidir complètement. Ensuite, mettez les dans un sac de congélation et conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.
 
 
(Source: Minimalist Baker)

29.4.16

Frites de pain doré

Il y a parfois des matins de week-end ou je me réveille aussi tôt que la semaine (et pourtant mes enfants sont des dormeux - 8h tous les jours, oui, oui, sans blague, je me lève même avant eux c'est tout dire!) et donc plutôt que de rester dans mon lit à tourner en rond je descend préparer un bon déjeuner pour mes cocos et mon chéri. J'avais noté cette recette de cuisine futée plus tôt dans la saison lorsqu'elle avait passée car je fais souvent du pain doré mais en frites je trouvais l'idée originale. Rien de bien compliqué ici, la base est classique mais les enfants trouvent ça plus le "fun" de manger du pain doré en frite...accompagné de sirop d'érable et de petits fruits, un régal!

Pour 4 portions de 6 frites:

2 œufs
1 tasse de lait d'amandes non sucré (ou lait ordinaire)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 c. à thé de cannelle moulue
5 tranches épaisses de pain de blé entier

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter le lait d'amandes, 1 1/2 c. à soupe de sucre, la vanille et la cannelle.

À l’aide de ciseaux de cuisine, couper chaque tranche de pain en 5 bâtonnets. Tremper un bâtonnet à la fois dans la préparation d’œufs. Égoutter et déposer sur la plaque de cuisson. Saupoudrer les bâtonnets du reste de sucre (1/2 c. à soupe). Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés.

Servir immédiatement ou laisser tiédir puis transférer dans un sac de congélation. Se conserve 1 mois au congélateur. Pour servir, faire griller les frites encore congelées dans le grille-pain puis napper de sirop d’érable ou tremper dans du yogourt aux fruits. Se déguste avec les doigts.

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26.4.16

Biscuits double chocolat et beurre d'arachide

Mes enfants aiment beaucoup les biscuits au beurre d'arachide. Généralement, je fais ma pâte avec de l'avoine ou une pâte blanche au beurre d'arachide mais je n'avais jamais songé à faire ma pâte au chocolat et à y incorporer du beurre d'arachide. Tout ce qui est chocolat, mes petits en sont fous, je savais donc que ceux-ci leurs plairaient énormément. Ces biscuits sont non seulement gourmands, il ne contiennent également ni oeufs, ni produits laitiers donc ils conviennent parfaitement à ceux qui y sont intolérants tout en ne gâchant rien au plaisir de déguster 1 (ou 2) de ceux-ci!
Ma petite poulette gourmande qui a voulu prendre les 2 biscuits dans ses petites mains! :-)

1 tasse de farine d'avoine (ici flocons d'avoine passés au robot) 
1/4 tasse de poudre de cacao non sucré  
1/2 cuillère à thé sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
1/2 tasse sucre
1/4 tasse de compote de pommes non sucrée 
1/3 tasse de beurre d'arachide crémeux 
1 cuillère à thé d'extrait de vanille 
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondu (ou huile végétale)
1/2 tasse pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 ° F (180 C), puis recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'avoine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude, puis tamiser.
 
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger le sucre, la compote de pommes, beurre d'arachide, l'extrait de vanille et l'huile de noix de coco. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides, puis utiliser une spatule pour mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Il peut sembler qu'il n'y a pas assez de liquide au début, mais si vous continuez à remuer, il finira par se former une pâte. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce que  ce soit uniformément répartie.  


Déposer une cuillère à soupe de pâte à la fois sur la plaque réservée. Utilisez vos mains pour les rouler en boules individuelles puis placer sur la plaque à biscuits. Appuyez doucement sur chacun pour les aplatir. Ils ne s'étendront pas beaucoup lors de la cuisson. Cuire au four pendant 11-12 minutes, puis laisser refroidir.

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(source: Making thyme for health

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