22.3.17

Potage de courge, patates sucrées et carottes avec purée de haricots blancs à l'ail rôti

J'aime les soupes repas, pas besoin de se casser le bicycle à manger autre chose, il y a tout dans le bol un point c'est tout. J'ai donc imaginé cette soupe avec des saveurs qui me plaisent particulièrement en cuisine ; d'abord de beaux légumes tout orange qu'on fais dorer puis qu'on fais cuire jusqu'à tendreté et qu'on passe au mélangeur (blender). Ensuite une purée de haricots blancs...vous allez me dire que je me suis cassé la tête, que j'aurais pu mettre simplement tous les ingrédients de la purée de haricots blancs dans le blender avec le potage. Oui, j'aurais pu faire ça si j'avais eu un blender "heavy duty" mais ce n'est pas le cas alors j'ai procédé par étapes et c'était parfait ainsi. Puis je voulais laisser mes belles gousses d'ail se faire rôtir au four en même temps que les croûtons de pain. Mes ami(e)s, les gousses d'ail rôties, c'est que du bonheur, ça donne un beau "punch" à la purée de haricots blancs, wow, pas mal contente du résultat!

Et puis les croûtons, rien de bien compliqué. À la maison, ils ont tous peur de manger les croûtes de pain...qui doit terminer les 2 croûtes dans les sacs? La maman! Alors j'en ai récupéré quelques unes et je les aie passées ainsi en croûtons avec des herbes de Provence, pas mal winner et on ne gaspille rien. Ah oui, avant d'oublier, évidemment que vous aurez un surplus de courge butternut en la coupant, pas de problème, j'ai la solution à ce petit détail vendredi, faut revenir me voir! ;-) Vous aimez cette recette? Venez me le partager sur ma page Facebook, je publie aussi du contenu sur les recettes à venir hi,hi! Bon appétit!

Mes belles patates sucrées des fermes Lufa, merci Gabrielle d'en parler tout le temps tu as fais une autre adepte!


Pour 4-5 portions:

Pour la purée d'haricots blancs à l'ail rôti:

1 conserve (540 ml) haricots blancs, égoutté puis rincé
4 c. à soupe levure nutritionnelle
1 tasse bouillon de légumes
5 gousses d'ail rôtis au four

Potage

1 tasse de courge butternut en cubes
2 tasses de patates sucrées en cubes
2 carottes moyennes en rondelles
1 oignon haché grossièrement
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé sel de céleri
4 tasses de faux bouillon de poulet

Croûtons de pain

4 croûtes de pain
Un peu d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Herbes de Provence

Pour les croûtons de pain

Couper en cubes (pas trop petits) les croûtes de pain, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et arroser d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre puis d'herbes de Provence, au goût. Ajouter également sur la plaque les 5 gousses d'ail (les laisser dans leur pelure) et déposer dans le four préchauffé à 400 F (200 C) pendant 20 min MAIS laisser cuire les croûtons de pain 6-7 minutes jusqu'à ce que séché, retirer les croûtons du four et remettre la plaque dans le four avec les 5 gousses d'ail pour le reste de la durée de cuisson. Retirer les gousses d'ail du four une fois le temps terminé et laisser de côté en vue de les passer dans la purée de haricots blancs.

Potage

Faire revenir à feu moyen les cubes de courge butternut, de patates sucrées, les rondelles de carottes et l'oignon haché dans 1 c. à soupe d'huile de noix de coco (ou huile d'olive) pendant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le sel de céleri et les 4 tasses de faux bouillon de poulet. Réduire le feu à doux et faire cuire les légumes jusqu'à tendreté (environ 15 à 20 minutes). Passer le mélange de légumes et de bouillon au blender jusqu'à l'obtention d'une purée lisse puis remettre dans la casserole.

Purée d'haricots blancs à l'ail rôti

Égoutter et rincer une conserve de 540 ml d'haricots blancs et les déposer dans le blender (mélangeur). Ajouter les 5 gousses d'ail rôti réservé, le bouillon de légumes et la levure nutritionnelle puis réduire en purée lisse. Laisser de côté dans un grand bol jusqu'à ce que vous ayez réduit en purée votre potage.

Pour terminer, quand vous aurez remis le potage dans la casserole, y verser également la purée d'haricots blancs à l'ail rôti et bien mélanger. Faire chauffer quelques minutes puis servir dans de grands bols et garnir des croûtons de pain.

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Pour 4 portions (par portion): 338 calories , 41gr de proteines, 11gr de lipides, 18gr de glucides

20.3.17

Brownies haricots noirs & beurre d'arachide

Ahhh je vous entends me dire : des brownies aux haricots noirs, mes enfants aimeront pas ça... Et bien non, impossible! S'ils détectent les haricots noirs dans ce brownie, revenez me voir! C'est pas possible, j'ai 4 enfants ici qui se sont carrément "garrochés" sur ces brownies au bon goût de beurre d'arachide chocolaté et qui n'y ont vu que du feu. Vraiment une belle recette super rapide à faire, pas besoin de salir de bol, tout se fait au robot, c'est tu pas merveilleux cette affaire la, je suis pas mal fière de mon coup! Comme ils ne contiennent pas de farine, ils conviennent également aux personnes intolérantes au gluten. Ils demanderont un peu plus de temps qu'un brownie contenant de la farine à cuire afin qu'ils se tiennent bien après la cuisson.

Si vous avez des gens allergiques aux noix à la maison vous pouvez toujours utiliser le Wowbutter en remplacement du beurre d'arachide. L'ajout des pépites de beurre d'arachide est facultatif, j'en avais dans mon garde-manger et je trouvais que ça faisait un bel ajout mais ça aurait pu être des pépites de chocolat aussi. Ces brownies vous plaisent, vous les essayez? Venez m'en reparler sur ma page facebook. Pour ne rien manquer des nouveautés que je publie toutes les semaines, il y a un lien en haut à gauche pour vous inscrire! Bonne gourmandise!


1 conserve haricots noirs (540 ml) rincée et égouttée
1/2 tasse cassonade
2 oeufs de lin (2 c. à tab graines de lin + 6 c. à tab d'eau, on laisse reposer 10 min) OU 2 oeufs
1/4 tasse cacao
1 c. à thé extrait vanille
1/2 tasse beurre d'arachide
Une pincée de sel
1/2 tasse lait de soya (ou autre lait)
Pépites de beurre d'arachide (qté au goût) pour recouvrir le dessus du brownie

Faire préchauffer le four à 350 F(180 C). Dans un robot culinaire, déposer les haricots noirs rincés puis égouttés et pulser quelques fois. Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la cassonade au lait de soya en prenant soin cependant de passer au micro-ondes le beurre d'arachide afin de le ramollir légèrement pour qu'il s’intègre mieux au mélange. Vous devriez obtenir une pâte à brownies comme celle-ci:

 Recouvrir un plat 8x8 de papier parchemin (plat carré). Déposer le mélange de brownies.


Recouvrir de pépites de beurre d'arachide (quantité au goût) et enfourner de 45 à 50 minutes OU jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en carrés.

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17.3.17

Pâtes carbonara végé

Mon grand garçon me demandait une recette de pâtes carbonara depuis longtemps, trop longtemps et je remettais toujours à demain car je n'arrivais pas à trouver LA recette qui me plairait à 100%. J'en avais déjà essayé d'autres sur internet et je ne vous les aies jamais partagés car elles n'étaient pas du tout à mon goût mais c'est de l'histoire ancienne.

En un après-midi, j'ai eu une illumination, j'ai écrit celle-ci sans tarder sur mon bloc notes et je l'ai réalisé le soir même juste avant son anniversaire, il était vraiment content, et moi donc! Enfin j'avais trouvé (et pondu!) une recette de pâtes carbonara végé à mon goût, crémeuse et gourmande à souhait. Le tofu bacon est extra, 1 lb parait beaucoup de tofu émietté à mettre dans le plat de pâtes, pour ma part j'ai tout utilisé mais si vous jugez que la quantité est trop importante, gardez le reste et mettez-le dans une sauce marinara par exemple ce serait vraiment excellent (et je l'ai déjà testé alors allez-y sans crainte)!

J'ai choisi de rendre la recette moins coûteuse en utilisant pas les noix de cajou dans ma sauce mais en privilégiant le tofu mou (qui coûte à peine 2$, marque Sunrise) qui rend, tout comme les noix de cajou, les sauces vraiment onctueuses et j'ai bien fait. Pour donner le goût "fromagé" j'ai utilisé de la levure nutritionnelle que vous pouvez trouver au Avril ou Bulk Barn. À défaut si vous ne mangez pas végé (ou vegan), vous pourriez mettre la même quantité de parmesan. J'espère que vous aimerez ma version des pâtes carbonara végé, venez m'en reparler ici ou sur ma page facebook si vous testez!

Pour vous mettre l'eau à la bouche et en appétit, voici ce qui s'en vient dans les prochaines semaines, j'ai écrit et réalisé beaucoup de recettes dans ma cuisine et succès (ou presque!) à chaque fois, je suis vraiment emballée et j'ai hâte de vous présenter:

-Des muffins chocolat-bleuts
-Tofu et légumes "one pan", sauce à l'orange
-One pot de saucisses italiennes et légumes
-Brownies haricots noirs et beurre d'arachide
-Tofu burger croustillant
-Mac n "cheese" de courge butternut et de patate sucrée
-Risotto de couscous israélien, légumes et ail grillé avec gouda fumé
et plus encore à venir!!! (je peux pas tout vous révéler!) ;-)

Ça vous parle? Venez vous inscrire à ma newsletter (cliquez en haut à droite!) pour ne rien manquer ou sur ma page facebook! Bon week-end!


Pour 4 portions:

Tofu bacon

1 lb (454g) de tofu ferme, émietté
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe sirop d'érable
2 c. à soupe sauce tamari
1 c. à soupe levure nutritionelle
1 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé fumée liquide (vous pouvez augmenter cette quantité jusqu'à 1 c. à thé, au goût, moi je l'ai trouvé parfait avec 1/2 c. à thé. Vous trouverez la fumée liquide dans la rangée des sauces worcestershire, Frank's red hot etc.)
1/2 c. à thé paprika fumé
1 c. à thé poudre d'ail

                               Tofu bacon à la sortie du four, miam!

Mettre le tofu émietté dans un grand bol et mettre tous les ingrédients de l'huile d'olive à la poudre d'ail sur le tofu et bien mélanger (avec les mains!) . Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire "cuire" à 400 F de 20 à 23 minutes maximum. Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et les pâtes soient cuites.

Sauce Carbonara

300g tofu mou (type Sunrise) égoutté
1 1/3 tasse lait de soya (ou lait ordinaire, au choix)
1 c. à soupe farine (tout usage)
1/4 tasse levure nutritionnelle
1 c. à thé poudre d'ail
1 c. à thé poudre d'oignon
Poivre, au goût
Une belle pincée de sel

2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse persil frais haché

454g de spaghetti
                        Sauce carbonara parfaitement crémeuse

Mettre tous les ingrédients dans le blender du tofu mou au poivre et bien "mixer" pour avoir une sauce lisse et sans grumeaux. Ensuite, faire fondre un peu d'huile de noix de coco (ou huile d'olive) dans une grande poêle et faire parfumer l'ail haché de 1 à 2 minutes, attention de ne pas la brûler. Ajouter ensuite la sauce que vous aurez mixée au blender au préalable et bien mélanger jusqu'à épaississement à feu moyen. Une fois épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter une belle pincée de sel, ajuster les assaisonnements au goût. Une fois les pâtes cuites (il faut RÉSERVER 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes) et égouttées, les ajouter à la sauce ainsi que le tofu bacon et le persil frais haché puis l'eau de cuisson des pâtes afin de bien lier le tout. Mélanger et servir immédiatement.

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