27.5.16

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Une belle découverte que ce tofu fumé que j'ai déniché au Avril (mais qu'on retrouve également chez certains IGA). Je l'avais acheté pour une recette que je n'ai pas notée (mauvaise habitude de ma part pfff mais j'ai LA bonne excuse d'avoir trop de recettes à essayer dans mon pinterest!!) et c'est chez Gabrielle que j'ai trouvé mon bonheur après une recherche rapide sur son beau blog. Nous avons tellement aimé cette sauce à spaghetti que je l'ai réalisée 2 fois en peu de temps. Le goût du fumé est totalement irrésistible et servi sur un bon spaghetti, ce ne peut être que du bonheur, pas vrai?! :-) Il ne manquerait plus que le pain à l'ail, la salade césar et une bonne coupe de vin et je serais au paradis ah ah! ;-)

Huile d'olive
Un oignon jaune, en dés
Deux grosses carottes, en dés
Deux branches de céleri, en dés
Un poivron, en dés
2 gousses d'ail, hachés finement
Un paquet de 210g de tofu fumé
2 c. à table de pâte de tomates
1 tasse de bouillon de légumes
Une conserve de 796ml de tomates broyées
540 ml de jus de tomates
1/2 c. à table de basilic séché (j'ai remplacé toutes ces épices par le mélange d'épices el ma mia (couvercle jaune) - qté au goût
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de thym séché
Une feuille de Laurier
Sel et poivre
  
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Pendant ce temps, déposer dans le bol du robot culinaire l'oignon, et les carottes en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins. Déposer dans la casserole et bien mélanger. Dans le bol du robot culinaire, déposer le céleri et le poivron en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins. Déposer dans la casserole, saler et poivrer et bien mélanger. Cuire pour une bonne dizaine de minutes, le temps que les légumes rejettent leur eau et commencent à fondre. Pendant ce temps, broyer le tofu fumé dans le bol du robot culinaire.
 
Ajouter aux légumes et cuire une autre dizaine de minutes, le temps que le tout commence à dorer. Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire deux minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Ajouter les tomates broyées et le jus de tomates puis les épices. Bien mélanger et laisser mijoter pour au moins 30 minutes (ici 1 heure), à découvert. Servir sur des pâtes au choix. Se congèle très bien.

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24.5.16

Curry de chou-fleur et de pois chiches

Je pense bien qu'il ne se passe pas une semaine sans qu'il n'y ait un bon plat de curry sur ma table, c'est dans le même ordre que le chili aussi, c'est également 1 fois par semaine car cela plait de plus en plus à mes enfants. Un chou-fleur, ça se garde TRÈS longtemps au frigo mais il arrive un moment ou il faudra bien le passer, surtout quand on l'a oublié depuis....on ne se rappelle plus, ça doit donc faire un bail!

Le curry vient à ma rescousse car il me permet (dans cette recette) d'en passer une bonne quantité. Rehaussé d'un mélange de pâte de curry rouge et jaune (j'avais 2 pots à terminer!), de belles épices et de lait de coco pour adoucir le tout et rendre la sauce onctueuse, impossible de se faire prier pour manger ce plat, il est extra!

Pour 6 portions:

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco 
2 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune - ici un mélange des 2) 
1 cuillère à café de gingembre frais râpé 
1 gros oignon blanc, coupé en dés 
4 gousses d'ail, hachées 
1 gros poivron rouge, coupé en dés 
1 conserve (14 once) lait de coco 
1 conserve (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés 
1 conserve (15 once) tomates en dés
1 petite tête de chou-fleur, brisée en petits bouquets (petits pour accélérer la cuisson) 
¼ tasse de coriandre fraîche hachée 
Sel et poivre au goût 
Riz au jasmin ou naan pour servir
  
Faire chauffer l'huile de noix de coco et la pâte de cari dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit fondu, et la pâte de curry parfumé.  Ajouter le gingembre, l'oignon, l'ail et le poivron. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. 

Ajouter le lait de coco, les pois chiches, les tomates en dés, et chou-fleur. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis la sauce épaisse et lisse, environ 10 minutes (j'ai commencé, pour ma part, la cuisson avec un couvercle pour accélérer la cuisson du chou-fleur et à mi-temps je l'ai retiré afin que la sauce épaississe). Incorporer la coriandre et assaisonner avec le sel et le poivre. Servir sur du riz cuit avec du pain naan chaud.

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(Source: back to her roots)

20.5.16

Biscuits mous au tourbillon de beurre d'arachide et chocolat

Ça faisait un très long moment que j'avais envie d'essayer un biscuit 2 couleurs mais je n'avais jamais le temps de m'y mettre réellement, puis, j'en ai eu assez de repousser et voilà le fruit de ce beau petit travail: des biscuits complètement décadents, gourmands et chocolatés à souhait. Mes enfants en ont été fous fous durant les plusieurs jours ou ils ont pu en manger (car ça donne une sacré quantité!) et pour ma part, je les aies trouvés un peu trop sucrés, la prochaine fois je diminuerai la quantité de sucre surtout dans la pâte au chocolat mais à part ce petit bémol, ils étaient vraiment irrésistibles!


Pour environ 3 douzaines de biscuits:

Pour la pâte au chocolat

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante 
1/2 tasse de sucre granulé 
1/2 tasse de cassonade 
1 gros œuf, à la température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille 
1 tasse de farine tout usage 
1/2 tasse + 2 cuillères à soupe  de poudre de cacao non sucré 
1 cuillère à café de bicarbonate de soude 
1/2 cuillère à thé sel 
2 cuillères à soupe de lait (amande, vache, soya) 
1 tasse de pépites de chocolat (au lait ou noir)

Pour la pâte au beurre d'arachide
   
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante 
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre 
1 gros œuf, à la température ambiante 
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux 
1 cuillère à café d'extrait de vanille 
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 
1 et 1/4 tasse de farine tout usage  
1/4 cuillère à thé sel 
1 tasse de pépites de chocolat (au lait ou noir)

Faire la pâte de chocolat

Crémer le beurre et les sucres avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Racler les parois et le fond au besoin. Battre l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène, en raclant les côtés, au besoin. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer lentement dans les ingrédients humides. La pâte sera très épaisse. Avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc, ajouter le lait et puis incorporer les pépites de chocolat. 

Faire la pâte de beurre d'arachide

Crémer le beurre et les sucres avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Racler les parois et le fond au besoin. Ajouter le beurre d'arachide, l'œuf et la vanille (dans cet ordre). Racler les côtés, au besoin. Ajouter lentement le bicarbonate de soude, la farine et le sel. Ne pas trop mélanger. Incorporer les pépites de chocolat. 

Réfrigérer les deux pâtes pendant au moins 2-3 heures. 

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Mesurer 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits au beurre d'arachide. Rouler en boule. Prendre 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits au chocolat. Rouler en boule. Amalgamer les deux pâtes ensemble et les rouler en 1 grosse boule. Répétez l'opération pour chaque biscuit. La pâte à biscuits au chocolat va coller sur vos mains, laver / essuyez-les après que vous roulez chaque biscuit. Il est important que la pâte à biscuits au chocolat aie bien refroidi sinon elle sera trop collante
  
Cuire les biscuits 11-12 minutes, en ne dépassant pas 13 minutes. Les biscuits seront très tendres. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits et ils vont continuer à "cuire" les minutes suivantes sur la plaque à biscuits.  Les biscuits se raffermiront à mesure qu'ils refroidiront. 

*Les biscuits restent frais, couverts à la température ambiante pendant 10 jours. Vous pouvez faire les pâtes à biscuits et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laisser revenir à la température ambiante et passez à l'étape 4. Les biscuits cuits se congèlent bien jusqu'à 3 mois.*

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(Source: Sally's baking addiction)

 

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