23.6.16

Petites boules de pizza farcis pepperoni-fromage

Oubliez les versions ressemblantes du commerce, elles ne font que pâle figure comparée à ce délice fort simple que je vous présente aujourd'hui, elles peuvent aller se rhabiller!! Rien de plus simple, une pâte qu'on prépare en un tour de main, on abaisse, on coupe en 24 petits carrés (tout sera en photos ci-dessous) on garnit chaque carré d'un pepperoni (ici du faux version yves veggie (meilleur que le vrai à mon avis!) et d'un peu de ficello et voilà, le tour est joué. On joint les 4 coins ensemble, on tourne la partie qu'on viens de "coller" dans le fond du plat, on garni d'un beurre à l'ail vite fait, bien fait (et ô combien alléchant miam!) on enfourne et on sert accompagné de sauce à pizza pour tremper. Un délice, je vous l'aies dit, un MÉCHANT coup de coeur, mes enfants en étaient fous, les 24 boules ont disparu dans un repas. Et tout ça en 40 minutes de préparation de A à Z, GÉNIAL!


Pâte à pizza rapide (elle est super bonne également!):

1 sachet de levure (2 1/4 cuillères à thé)
1 tasse d' eau chaude
2 1/2 tasses de farine
1 cuillère à thé de miel
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe d'huile d' olive  

Préchauffer le four à 400F (200 C). Dans un grand bol, mélanger la levure et de l' eau tiède et remuer jusqu'à dissolution de levure. Ajouter la farine, le sel, le miel et l' huile d' olive; bien mélanger en utilisant d' abord une cuillère en bois puis vos mains. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Saupoudrer de farine de maïs la plaque à pizza si désiré et étendre la pâte à l'épaisseur désirée. Garnir avec vos garnitures et cuire au four pendant environ une demi - heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée, les garnitures soient chauffées et que le fromage bouillonne.


Pour les boules de pizza farcis:
  
Pâte à pizza (recette ci-haut ou du commerce, au choix) 
Pepperoni 
6 Bâtonnets de fromage Mozzarella style ficello (coupées en quatre) 
4 cuillères à soupe de beurre 
2-3 gousses d'ail, hachées 
1 cuillère à soupe de persil frais, haché 
Origan, basilic, etc ... au goût 
Parmesan (à saupoudrer)- omis
 
Préchauffez votre four à 400 F (200 C). Étaler la pâte à pizza, faire un rectangle 12 "X 18". Couper en 24 carrés. (ce n'est pas grave si les 24 carrés ne sont pas de la même taille) Posez une tranche (j'ai utilisé 2 demis) de pepperoni sur chaque carré. Puis garnir de fromage ficello. Tirez sur les 4 coins de chaque carré ensemble pour sceller et placer les boules, ouverture vers le bas, dans le plat.  
 
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez le persil haché et éteindre le feu. Badigeonner le beurre à l'ail sur le dessus des boules, en recouvrant bien chaque boules (aidez vous à l'aide d'un pinceau). Vous pouvez également saupoudrer de parmesan si désiré.  
 
Cuire au four à 400 F (200 C) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que doré. Il suffit de garder un œil sur eux puisque tous les cuisinières ne cuisent pas à la même vitesse. Alors que vos rouleaux sont dans le four, vous pouvez faire la sauce à pizza. Dans une petite casserole, versez de la sauce tomate avec des épices italiennes puis de la poudre d'ail. Laissez chauffer à feu moyen/doux, en remuant de temps en temps (vous pouvez également utiliser une sauce à pizza du commerce si vous n'avez pas le temps bien que ce ne soit pas long à faire).


(Source: My fridge food)

21.6.16

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

La manière idéale pour faire manger du tofu aux enfants est certainement pané, et cela sans contredis, ils en sont fous et vident leurs assiettes en un temps record. J'avais une recette qui avait super bien passée au printemps dernier - et que j'ai déjà fait quelques fois (prise chez Gabrielle) et voilà que je réitère avec une nouvelle (encore prise chez Gabrielle- je suis pas originale hein!), cette fois-ci avec un enrobage à la panko, en fait 2 enrobages si on peut dire ainsi afin de s'assurer que la panko tienne bien : le premier un mélange de farine, eau, épices et sriracha et le second de la panko assaisonnée de sel et de poivre. Résultat: goûteux et croustillant à souhait. Je vous le dis, impossible de ne pas aimer le tofu après ça. Sans oublier la petite sauce à la fois douce et un peu piquante pour donner un petit coup de fouet supplémentaire, ça se prends bien! J'ai suivi l'idée de Gabrielle et j'ai même fait cuire mes courgettes en cubes au four en même temps que le tofu mais ça aurait pu être un autre légume au choix (merci à toi de l'idée et continue de publier des recettes de tofu pané hi,hi!!!). :-)
Pour 4-5 portions:

1 paquet de tofu
1 tasse de farine
2 c. à table de sriracha (ici 1)
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé d'ail haché
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 tasse d'eau
2 tasse de chapelure ou panko
sel et poivre

Sauce chili doux

1 1/2 c. à table de sauce soya
1/4 de tasse de vinaigre de riz
1/4 de tasse d'eau
3 c. à table de sucre
Une gousse d'ail, émincée
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique (sriracha ou pour un côté plus doux sauce douce aux piments)
1/2 c. à thé de fécule de maïs
  
Presser le tofu pour en retirer l'humidité.  Couper en bâtonnets. Préchauffer le four à 400F (200 C). Dans un bol, mélanger la farine, la sriracha, la sauce soya, l'ail, le poudre, le sel, le sucre et l'eau pour en faire une épaisse panure. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, du sel et du poivre (important de bien assaisonner). Avec un main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l'excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure. Avec l'autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin. Faire ainsi avec tous les bâtonnets. Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

Sauce chili doux
 
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole. Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition. Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

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17.6.16

Biscuits chocolat et noisettes (sans cuisson)

Il fait chaud et ça ne vous tente pas d'allumer le four (ok on a peut-être tous un air climatisé mais même si on en a un (ou pas!) l'idée de ne pas faire cuire peut tout de même être intéressante!). Je vous en avais parlé la semaine dernière je pense ou l'autre d'avant avec cette recette à quel point j'avais apprécié mon expérience des desserts sans cuisson. J'ai réitéré plusieurs fois depuis et à chaque fois ce fut succès sur succès, vraiment, au niveau des saveurs elles sont plus débordantes, c'est génial!

En prime, ce biscuit est tout à fait santé (pas de beurre, pas de sucre!) et goûte le Nutella, oui, oui, sans blague (et il n'en contient pas!). 4 ingrédients seulement dont des dattes, des noisettes (j'ai fait moitié/moitié noisettes et noix de Grenoble), du cacao et un peu de pépites de chocolat, on forme en biscuit, on mets au frigo et voilà, pas plus compliqué!  Si désiré, il y a même possibilité d'en faire des brownies ou des barres tendres, à votre guise! Une jolie recette qui provient de ce super beau blog (encore une fois!)

Pour 12 à 14 biscuits:

1 tasse de noisettes (ici 50/50 noisettes, noix de Grenoble) moulus
1 tasse de dattes 
1 c. à soupe de cacao 
1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  
Ajouter les dattes au robot culinaire et pulser jusqu'à ce que de petits morceaux restent - cela devrait former une boule. Ajouter les pépites de chocolat, poudre de cacao, noisettes moulus et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé. Ajouter d'autres dattes à travers l'ouverture tout en mélangeant si la pâte apparaît trop sèche. Vous savez que vous avez la bonne texture lorsque vous réunissez une petite quantité dans vos doigts et que cela forme facilement une pâte. Formez des biscuits et servez immédiatement. S'il y a des restes, réfrigérer dans un contenant hermétique, vous pouvez également faire congeler si désiré.

Note

Vous pouvez facilement faire ces derniers en barres tendres en les façonnant en un grand carré dans un moule 8x8, puis les couper en barres ou "brownie", au choix.

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