19.8.14

Cougnou (brioche)

Le cougnou est une brioche que vous retrouverez si vous allez en Belgique (donc connu de mon mari qui m'en demandait une depuis un long moment!) ou dans le nord de la France. Mon chéri m'a dit que par chez lui on y ajoute des raisins secs ou des pépites de chocolat et on garnit de gros sucre. Pour ma part, j'ai seulement mis du gros sucre dedans et parsemé quelques grains sur le dessus avant la cuisson. Mon verdict, ou plutôt son verdict à mon homme? Ça goûte aussi bon que celui qu'il retrouve par chez lui, la mie sent bon le beurre et goûte bon le gros sucre fondu. Un véritable régal! J'ai déniché cette recette sur ce blog (pour voir la mise en forme de la brioche, cliquez sur le lien).
250 g de farine  
15 g de levure fraîche (2 1/4 c. à thé levure rapide )
15 cl (150ml) de lait tiède 
1 jaune d'oeuf 
50 g (1/4 tasse) de sucre 
75 g (1/2 tasse) de beurre mou en petits dés
sucre en grain

1 oeuf battu 

Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre. Faire un puis au milieu puis ajouter le lait dans lequel la levure aura été diluée. Ajouter le jaune d'oeuf battu. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien élastique. Mettre dans un saladier propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Mettre en forme. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson. Laisser reposer 1/2 heure environ. Badigeonner la brioche d' oeuf battu et parsemer de sucre en grain. Faire cuire 20 min. environ dans un four préchauffé à 200 degrés (400 F).

15.8.14

Linguine, sauce alfredo aux poivrons rouges grillés

Un bon plat de pâtes ça n'a pas de prix surtout si l'envie nous prend d'en manger un rapidement un soir de semaine. Celui-ci à la faculté d'être rapidement préparé (en 20 minutes!) et d'être totalement délicieux. Évidemment, le goût des poivrons rouges grillés y met toute la touche magique. J'ai remplacé le fromage de chèvre (que je n'aime pas - je n'arrive pas à me faire au goût) par du fromage à la crème et ce fut un repas pleinement satisfaisant qui aura plu à toute ma petite famille. J'ai déniché cette jolie recette ici.
Pour 4 portions:
  
12 onces linguine 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 gousses d'ail, hachées 
1 oignon coupé en dés 
1/2 tasse lait 
1/2 tasse de crème épaisse (ici 15% champêtre) 
4 oz de fromage de chèvre émietté (ici fromage à la crème - la moitié d'un contenant) 
1/2 tasse de parmesan râpé, un peu plus pour garnir 
1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés 
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; bien égoutter. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons sont devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le lait, la crème, le fromage de chèvre (ou fromage à la crème) et le parmesan jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1-2 minutes. 

Ajouter les poivrons rouges et mettre en purée avec un mixeur à main. Incorporer les pâtes et mélanger délicatement pour combiner; saler et poivrer au goût. Servir immédiatement, garnir de parmesan, si désiré.

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13.8.14

Casserole de quinoa "pizza"

Envie de manger végé en retrouvant dans votre plat les saveurs d'une bonne pizza, mais en remplaçant la croûte par du quinoa? C'est chose faite chez moi et ça aura passé le test. Nous sommes devenus de vrais fanatiques du quinoa au fil des mois et plus nous le découvrons sous toutes ses coutures, plus nous l'apprécions à toutes les sauces. Et si on rajoute à cette casserole le côté gratiné, il est impossible de résister à l'envie d'y planter notre fourchette pour y goûter! Bon appétit!
1 1/2 tasses de quinoa
1 oignon moyen
1 poivron vert
8 oz champignons tranchés
une barquette de tomates cerises coupées en 2 ou en 4
1 tasse d'épinards frais
3 gousses d'ail
15 oz (ici 398ml) de sauce tomate (ou moins au goût)
1 tasse de mozzarella râpé (ici plus que cette qté indiquée)
1 c. à soupe basilic frais ciselé
1 c. à thé origan
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375. Rincer et faire cuire le quinoa: ajouter 3 tasses d'eau et le quinoa dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
 
Pendant ce temps, hachez l'oignon, le poivron vert, les tomates et hacher finement l'ail. Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon, le poivron vert et les champignons avec sel et poivre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, mélanger, et faire cuire 1 minute de plus.

 
Lorsque le quinoa est cuit, le placer dans un grand bol à mélanger. Ajouter la sauce tomate, les tomates, les épinards, le fromage, les légumes sautés (tout excès de liquide retiré), le basilic et l'origan. Bien mélanger.
Étendre le mélange dans un plat légèrement pulvérisé 9x13 pouces et appuyez doucement. Garnir avec une le fromage. Cuire au four pendant 20-25 minutes et terminer à broil si désiré pour dorer.  


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(source: The garden grazer

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