23.8.16

Salade de kale (façon salade de chou)

Il y a fort longtemps que j'ai réalisé cette salade de kale et vous la partagez aussi me rappelle que je devrais la refaire sous peu tellement elle est bonne. Le kale se trouve aisément partout maintenant et vous pouvez vous en procurer facilement surtout que celui du marché est bien de chez nous en cette période de l'année (ou alors vous en avez fait pousser dans votre jardin? pourquoi pas - moi je l'ai oublié, quel malheur!!!).

Cette recette signée Ricardo a tout pour plaire surtout si vous aimez la salade de chou, il est certain que vous aimerez celle-ci, c'est une belle manière d'apprivoiser le kale (moi je suis déjà gagné!). Cette salade se réalise en un tour de main et accompagne très bien toutes sortes de plats mais je l'apprécie fortement avec du poisson pané. Si vous trouvez votre kale trop "raide", il est conseillé de le masser avec un peu de sel avant de l'apprêter., promis, ça marche! ;-) On enlève la tige et on le coupe en morceaux pour le servir en salade.
Pour 4-6 portions:

¼ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé moutarde à l'ancienne
8 tasses de chou kale émincé, sans la tige
2 oignons verts, émincés
2 carottes pelées, râpées
½ tasse de demi-pacanes grillées, concassées
sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l’huile et la moutarde au fouet. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes pour attendrir le kale. Rectifier l’assaisonnement.

Note: La tige du kale est meilleure cuite. On peut l’utiliser dans une soupe ou dans des sautés.

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19.8.16

Biscuits au chocolat à la fleur de sel

Le chocolat Lindt à la fleur de sel est sans contredit mon favori. Je ne suis pas très originale j'avoue, pas de flafla, pas d'épices, rien du tout que du chocolat et du sel, que voulez-vous?! ;-) Je pourrais manger la palette entière par gourmandise si je ne me retenais pas ah ah! J'avoue mon crime!

Il était donc de circonstance que je réalise des biscuits avec mon chocolat favori. Bien entendu, les "oeufs" de lin, le sucre de coco et le beurre d'amande se changent pour ce que vous avez à la maison soit pour des oeufs ordinaires, du sucre granulé et un autre beurre de noix. Je n'ai pas tenté de changer la farine par contre, j'ai utilisé celle recommandée, farine de kamut. Ces biscuits de trois fois par jour sont géniaux, gourmands, débordants de chocolat, bref, ils sont gourmands à souhait. Une belle gourmandise surtout quand on croque dans un morceau de chocolat à la fleur de sel, divin!
Pour une quinzaine de biscuits:
  
2 c. à soupe de graines de lin moulus dans 5 c. à soupe d'eau  (ou 2 oeufs)
1/4 de tasse d'huile de coco (ou beurre)
1/4 de tasse de beurre d'amande (ou autre beurre de noix)
1 c. à thé d'extrait de vanille 
1/2 tasse de lait d'amande (ou lait ordinaire) 

Ingrédients secs
1 1/2 tasse de farine de kamut  
1/4 de tasse de poudre de cacao 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de sucre de coco (ou sucre granulé)
3,5 oz de chocolat noir à la fleur de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, puis les verser sur les ingrédients humides. Bien remuer. Façonner 15 biscuits, puis les disposer sur la plaque. Enfourner pendant 10 minutes, puis déguster encore chaud.

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16.8.16

Salade de riz au miso

Ne perdez plus jamais le moindre petit restant de riz qui traînera un peu trop longtemps au réfrigérateur, qui finira par être oublié et jeté à la poubelle. Récupérez-le en salade, pour un dîner (de pique-nique dans mon cas- pas envie de manger un sandwich) c'est vraiment parfait. Que vous réalisiez celle-ci avec du poulet ou encore avec du tofu préalablement mariné dans la vinaigrette, tout comme moi, vous succomberez pour celle-ci avec toutes les belles saveurs qu'elle renferme mais surtout, surtout, pour la petite touche de miso incroyable et indispensable qui fait craquer les papilles tellement celui-ci rehausse bien le tout. Encore une belle recette signée cuisine futée, qui est exclusive au 2ème tome du livre de recettes.

Pour 4 portions:

vinaigrette

1/4 tasse vinaigre de riz
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte de miso (trouvé chez Avril mais il y en a aussi section réfrigéré des produits bio chez Métro)
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé huile de de sésame grillé
Poivre et sel

salade

2 tasses d'un reste de riz cuit
1 lb de poulet cuit en petits dés (3 tasses) - ou tofu ferme ou extra ferme coupé en petits dés que vous faites mariner dans la vinaigrette pendant que vous préparer le reste des ingrédients (meilleur le lendemain car le tofu aura le temps d'absorber les saveurs de la vinaigrette)
3 tasses de bébés épinards
2 branches de céleri en petits dés (changé pour un reste d'haricots verts cuits "al dente")
1 poivron rouge en petits dés (changé pour une tomate en petits cubes)
1 tasse de carottes en juliennes

Dans un bol de service, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel (si vous faites, à cette étape, la salade avec le tofu, déposer les dés de tofu maintenant dans la vinaigrette et remuer pendant que vous préparerez le reste des légumes). Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour enrober de vinaigrette. Se conserve 3 jours au réfrigérateur  et ne se congèle pas.

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