25.11.14

Gruau cuit au four "pain aux courgettes"

Les gruaux cuits au four sont un bon dépanneur quand on en a marre de manger des "toasts" ou le traditionnel bol de céréales. En prime, c'est assez soutenant et on peut y mettre ce que l'on veut. J'ai déjà essayé la version gâteau aux carottes ou pain aux bananes que vous retrouverez dans ma catégorie de p'tit dej alors pourquoi ne pas essayer une version pain aux courgettes pour passer des courgettes fatiguées qui sont sur le bord de prendre le chemin de la poubelle. De plus, l'ajout de noix de Grenoble et d'épices fait de ce gruau un déjeuner des plus agréable et des plus goûteux, et les courgettes sont pour ainsi dire masquées dans la préparation et fondent lors de la cuisson. C'est à essayer! J'ai déniché cette recette juste ici.

1 1/2 tasses de courgettes fraîchement râpé 
3 tasses gros flocons d'avoine (ou flocons d'avoine vieillis) 
3/4 tasse de cassonade  
3/4 tasse de noix hachées, divisées, 1/2 tasse dans le mélange,  1/4 tasse pour la garniture 
3/4 tasse lait 
2 oeufs, légèrement battus 
1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi 
1 1/2 c. à thé cannelle  (ici 1 c. à thé) 
1/2 c. à thé noix de muscade 
1/4 c. à thé gingembre 
1/8 c. à thé clous de girofle moulu 
2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique) 
1 c. à thé sel 
1 c. à thé extrait de vanille pure
  
Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Étaler dans un plat de cuisson 8 x 8 pouces. Saupoudrer les 1/4 tasse de noix de Grenoble hachées restant sur le dessus du mélange de flocons d'avoine. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre se fige. Pour 6 personnes. 

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21.11.14

Croquettes fromagées de quinoa au thon

J'aime le quinoa, ce n'est plus un secret pour personne vu le nombre de recettes que j'ai partagées sur mon blog. Cependant, en croquettes, ça, c'est une révélation! Mes enfants rechignent un peu depuis les derniers temps devant un plat contenant du thon en conserve. Disons que l'odeur y est pour quelque chose quoique dans un plat je ne trouve pas que ça sent, mais ils ont peut-être le nez plus fin que le mien, allez savoir! ;-)

Alors dès que mes yeux se sont posés sur cette jolie recette de croquettes (toujours gagnant des croquettes) vue sur le blog de Mathieu, mais également un peu partout sur la blogosphère j'ai su que ça leur plairait, surtout à la vue de la liste des ingrédients. J'avais donc raison! Des croquettes croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, bien relevé par tout plein de beaux ingrédients et, accompagné d'une sauce bien rapide (comme Mathieu!) de crème sure, mayo et sriracha, le bonheur était à son comble. Mes petits n'ont même pas remarqué le goût du thon, c'est tout dire! Une jolie découverte à garder dans mon cartable de recettes à refaire!

2 tasses de quinoa, cuit selon votre méthode et refroidi (donc, environ 1/2 tasse de quinoa non-cuit)
4 oeufs (ici 2 oeufs)
1 échalote française, hachée finement
1 poignée de persil, haché grossièrement
1 boîte de thon, égoutté et émietté
1/2 tasse de fromage feta, en dés (ici fromage que j'avais, donc cheddar)
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe de moutarde de dijon (ici 1 c. à café)
Le jus d'un citron
1 c. à thé de sambal oelek (ici 1/2 c. à thé)
1/2 tasse de chapelure de pain nature
Poivre
Herbes salées du bas-du-fleuve (ici 1 c. à thé environ)

Préchauffer le four à 450. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin et légèrement vaporiser avec de l'huile végétale.

Dans un grand cul-de-poule, mélanger le quinoa, les oeufs battus et le sambal oelek puis assaisonner au goût (poivre, herbes salées). Je déconseille de saler (autre que l'eau de cuisson du quinoa), parce que le fromage l'est suffisamment.

Ajouter l'échalote hachée, le persil, le thon, le parmesan, la feta (ou le cheddar), la moutarde de dijon et le jus de citron et bien mélanger. Incorporer la chapelure et mélanger, puis laisser reposer pour qu'elle absorbe l'humidité de l'appareil. Façonner le mélange en galettes (environ 12) et déposer sur la plaque de cuisson (recouverte de papier parchemin ici).

Badigeonner le dessus des galettes d'un soupçon d'huile d'olive (ici huile en spray). Cuire 12 à 15 minutes (dépendamment de la grosseur des croquettes) puis retourner les galettes. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes et bien dorées.

17.11.14

Tacos végétariens à la patate douce, crème sure à l'oignon

Ces tacos végétariens sont un réel coup de coeur! WOW! Quel beau mélange que la patate douce, le poivron, les haricots noirs et le maïs en grain, le tout rehaussé de salsa et d'assaisonnement à chili puis finalement gratiné et, pour couronner le tout, n'oublions pas la très importante touche finale qu'est la crème sure à l'oignon, tout simplement divin ce petit souper, miam! J'ai choisi de trop petites tortillas, la prochaine fois je prendrai le plus grand format, sinon ce n'est pas plus grave, on s'en mange 2-3 petits sans problème tellement c'est bon! J'ai déniché cette jolie recette dans la cuisine de Marilou
Pour la crème sure

Un filet d'huile végétale, pour la cuisson
1/2 tasse oignon jaune, haché finement
1 c. à soupe de piment jalapeno, épépiné et haché finement (une pincée en poudre)
Sel et poivre, au goût
1 tasse de crème sûre  

Pour les tacos

Un filet d’huile d’olive, pour la cuisson
2 tasses de patate douce (1 grosse), pelée et coupée en cubes d’un centimètre
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en cubes d’un centimètre
Sel et poivre, au goût
1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains, surgelé
1 c. à thé d’assaisonnement à chili, du commerce
1/2 tasse de sauce chili (ici salsa douce)
1/4 de tasse d’eau
Le jus d’1/2 lime 
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée  (1 belle pincée en poudre)
1 tasse de fromage monterey jack, râpé
10 à 12 tacos souples, du commerce

Dans une poêle, chauffer un filet d’huile végétale, puis y faire revenir l’oignon et le piment jalapeno, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner. Transférer dans un bol, ajouter la crème sure, bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive, puis y faire revenir la patate douce et le poivron pendant 5 à 6 minutes, à feu moyen. Assaisonner.

Ajouter les haricots noirs, le maïs en grains, l’assaisonnement à chili, la sauce chili et l’eau, bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le jus de lime et la coriandre. Transférer dans un plat allant au four, puis garnir du fromage râpé. Passer sous le gril pendant quelques minutes afin de bien dorer le fromage. Placer le tout au centre de la table avec la crème sure, puis garnir des tacos de ces deux mélanges.

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