24.10.14

Gruau "funky monkey" cuit au four

Depuis que je les ai découverts, j'aime beaucoup me faire des gruaux cuits au four pour mes déjeuners, car c'est assez nourrissant merci et on peut y insérer ce dont on a envie à notre guise. Celui-ci porte un drôle de nom (!!) mais il est vraiment excellent! Un mélange de chocolat, de beurre d'arachide et de noix de coco, de quoi me faire vraiment plaisir afin de démarrer la journée du bon pied. J'ai déniché celui-ci dans la cuisine de Gabrielle et je dois bien vous avouer l'avoir fait quelques fois depuis le début de l'année, miam!
Pour 3 à 4 portions:

1 à 2 bananes de taille moyenne
Un gros œuf
1/4 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre d'arachide naturel
Une tasse de lait
1 1/4 de tasses de gruau à l'ancienne (moi gros flocons d'avoine)
2 c. à soupe de pépites de chocolat
2 c. à soupe de noix de coco râpé non sucré      

Préchauffer le four à 375F. À l'aide d'une fourchette, écraser les bananes pour en faire une purée. Mettre dans un bol moyen. Faire chauffer quelques secondes au micro-ondes le beurre d'arachide pour le rendre un peu plus liquide. Mélanger les bananes écrasées, les oeufs, la vanille et la poudre à pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter le lait et mélanger encore. Ajouter le gruau, les pépites de chocolat et la noix de coco. Bien mélanger le tout. Beurrer un petit plat de cuisson puis verser le mélange. Enfourner pendant environ 35 minutes. Déguster tel quel ou avec un peu de lait. 

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21.10.14

Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge

Voilà un plat aux couleurs automnales des plus appétissant déniché dans le dernier magazine de Ricardo. Rempli de courges grillées au four, de poireaux et d'épinards, le tout dans une sauce béchamel aux poireaux et puis un tour au four et on gratine, voici un plat qui devrait plaire à tous les membres de votre famille, assurément! On ne s'ennuie drôlement pas de la viande tellement celui-ci est réconfortant à souhait surtout avec les températures fraîches que nous avons ces jours-ci. Il demande quand même un peu de temps de préparation (45 à 50 min) mais ça peut être l'occasion de vous faire plaisir durant un des prochains week-ends! Bon appétit!
4 tasses de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes 
2 c. à soupe d’huile d’olive
375 g (¾ lb) de rigatonis 
3 tasses de poireaux émincés (1 à 2 selon la grosseur) 
1 petit oignon, haché 
2 gousses d’ail, hachées 
¼ tasse de beurre 
¼ tasse de farine tout usage non blanchie 
2 tasses de bouillon de poulet 
1 tasse de lait 
8 tasses d’épinards frais légèrement tassés, équeutés et hachés grossièrement (2 sacs de 170 g/6 oz) 
Flocons de piment fort broyé (facultatif) 
Noix de muscade râpée (facultatif) 
1 tasse de fromage cheddar râpé 
½ tasse de fromage parmesan râpé 
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer la courge sur la plaque. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant à mi-cuisson. Réserver. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement et réserver.

Dans la même casserole, attendrir les poireaux, l’oignon et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire le mélange de poireaux en purée lisse. À la spatule, incorporer la courge, les pâtes et les épinards. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter une pincée de piment fort et de muscade si désiré. 

Transvider le mélange dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Saupoudrer les fromages. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit légèrement doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. 

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17.10.14

Boulettes de poulet "cordon bleu"

Qui n'aime pas le poulet cordon bleu, ces jolies poitrines farcies de jambon et de fromage. Mon grand garçon me demande souvent celles-ci comme plat, mais j'avoue que parfois je me lasse de la version classique. Dès que mes yeux se sont posés sur cette version, j'ai su qu'elle lui ferait plaisir. Des boulettes, tous les enfants aiment ça et ça passe assez bien à l'heure du souper alors si on peut découvrir une surprise en leur centre, pourquoi pas?! La sauce crée un match parfait entre les 2 et accompagné d'un peu de riz et d'un légume vert, voilà un repas tout à fait à la hauteur de mes espérances.

Cette recette provient d'un nouveau livre que je me suis acheté récemment et qui regorge de recettes que j'ai plus envie les unes que les autres d'essayer. J'étais déjà fan de son blog mais maintenant j'ai plein de jolies nouvelles recettes en main à essayer!
Pour les boulettes:

Huile en aérosol
1 lb de poulet haché
1/4 tasse chapelure
1/4 tasse parmesan râpé
1/4 persil finement haché
1 gros oeuf
1 gousse d'ail haché
1/2 c. à thé sel
2 tranches de jambon coupés en petits morceaux
3 tranches de fromage suisse (ou autre) coupés en cubes

Sauce

1 c. à tab de beurre
1 c. à tab farine tout usage
1/4 tasse vin blanc
1 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse lait
1 c. à thé (ou plus au goût) de moutarde de Dijon
1 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
1/8 c. à thé sel
Poivre fraîchement moulu
1 c. à thé persil finement haché

Faire préchauffer le four à 425 F. Vaporiser une plaque antiadhésive à cuisson avec l'aérosol.

Pour les boulettes:

Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, chapelure, parmesan, persil, oeuf, ail et sel. Former 12 boulettes (j'en ai formé 18 ou 19). Faire un trou avec le pouce dans le centre de chaque boulette et y insérer un morceau de jambon et un morceau de fromage dans le centre. Refermer adéquatement afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson. Placer les boulettes sur la plaque à cuisson vaporisé et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou presque cuites.

Pour la sauce

Pendant la cuisson des boulettes, réalisez la sauce. Dans un grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen élevé. Saupoudrer la farine, mélanger à l'aide d'un fouet et laisser cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et cuire pour 1 minute puis ajouter le bouillon de poulet et le lait. Emmener à ébullition puis baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter la moutarde puis le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre. Une fois les boulettes cuites, ajouter celles-ci à la sauce, mélanger afin que les boulettes soient recouvertes de sauce puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

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