19.12.14

Truffes noix de coco et dattes

De bonnes petites truffes, j'ai pris l'habitude d'en faire chaque année pour les insérer dans mes boîtes gourmandes. Celles-ci sont tout simplement divines: un mélange d'amandes, de noix de coco et de dattes, tout ça passé au robot, on forme de petites boules, on réfrigère et on roule dans du chocolat noir fondu. Facile hein?! Facile, délicieux et fondant! Elles nous ont plu à un tel point qu'il a été difficile d'en insérer dans les boîtes gourmandes, c'est tout dire!! J'ai chipé cette jolie recette juste ici.


2/3 tasse amandes (ici 2/3 tasse poudre d'amandes)
30 dattes dénoyautées
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucré
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (ici beurre à température ambiante)
1/8 c. à thé sel
2 oz chocolat mi-amer (ici chocolat noir et en plus grande quantité que celle indiquée), haché 

Placer les amandes dans un robot culinaire; activer jusqu'à ce que finement moulu. Ajouter les dates; activer jusqu'à ce que finement moulu. Ajouter la noix de coco et les 4 ingrédients suivants. 

Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Prendre environ 2 cuillères à café du mélange d'amandes et dattes avec une cuillère, et rouler en boule. Répétez la procédure avec le reste du mélange. Placer les truffes sur une plaque tapissée de papier parchemin; réfrigérer 1 heure.

Mettre le chocolat dans un bol au micro-ondes et faire fondre 1 minute environ ou jusqu'à ce que fondu, en remuant toutes les 20 secondes. Ajouter les truffes une à la fois, en remuant délicatement pour bien enrober. Remettre les truffes sur la plaque et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

16.12.14

Biscuits moelleux au chocolat blanc et aux canneberges

Des biscuits maison pour mes 3 cocos c'est toujours un must à avoir dans la jarre à biscuits! Souvent ce sont ceux aux brisures de chocolat qui reviennent en autant de versions possibles. Ici j'ai eu envie de changer un peu, de ressortir mes petites baies rouges et d'incorporer de bonnes pépites de chocolat blanc. Ces biscuits ont passé le test haut la main. Ils sont ultras moelleux et partent à la vitesse de l'éclair. Ils sont bien moins gras que d'autres versions connues, car on coupe de moitié la quantité de beurre en la remplaçant par 1 banane ou de la compote de pommes (moi de la compote et ça ne goûte pas). J'ai trouvé cette jolie recette dans la cuisine d'Isabelle qui, elle, l'a trouvée sur le site d'Alex et Gen.
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 banane écrasée à la fourchette OU 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine de blé entier (ici farine tout usage)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.  Dans un grand bol, fouetter à la mixette ou au batteur le beurre, le sucre et la cassonade quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la banane ou la compote, les œufs et la vanille. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la cannelle. Verser dans les ingrédients humides et mélanger à basse vitesse.

À l’aide d’une spatule de caoutchouc, incorporer le chocolat et les canneberges. Diviser la pâte en 32 portions (environ 1 c. à soupe par biscuit - je prends une petite cuillère à crème glacée ainsi j'obtiens des biscuits de même taille). Répartir sur deux plaques à biscuit recouvertes de papier parchemin.

Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit doré, mais que le centre soit encore mou. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve 1 semaine à la température ambiante ou 2 mois au congélateur.

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12.12.14

Fondants magique au chocolat

Pour remettre dans mes boîtes cadeau cette année, outre le sucre à la crème, je voulais y inclure une autre douceur pour dent sucrée, le fondant (ou fudge). Ma mère m'a donc donné sa recette d'un vieux dépliant d'Eagle Brand et qu'elle réalise elle-même depuis fort longtemps. C'est le meilleur, quant à moi et il est fort simple, évidemment, chocolaté à souhait et bien fondant en bouche. Il se réalise en quelques minutes et on le conserve au réfrigérateur, pour soi, pour notre famille, ou on l'offre, pourquoi pas?! Je n'ai pas terminé mes boîtes cadeau encore, c'est une histoire à suivre...
1 pqt (350 g) pépites de chocolat mi-sucré ou 1 1/2 tasse
1 boîte eagle brand (lait condensé sucré)
1 1/4 tasse sucre à glacer
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse noix hachées au choix (moi noix de grenoble)

Au bain-marie, faire fondre le chocolat doucement. Une fois fondu, ajouter le lait condensé sucré (eagle brand), le sucre à glacer, l'extrait de vanille puis les noix. Mélanger et verser dans un plat 8 x 8 (je recouvre le plat de papier parchemin pour faciliter le découpage, ensuite, on retire le papier, et on découpe!). Laisser prendre au réfrigérateur 2 h. Conserver au réfrigérateur.

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