16.4.14

Gratin de nouilles au thon

Des plats de semaine en banque, ça fait toujours plaisir à tous et on les prépare vite fait bien fait, car on les connait tous (ou presque!) sur le bout des doigts. En voici un des miens que je ne vous avais pas encore partagé. Un gratin de pâtes tout ce qu'il y a de plus simple avec l'ajout de thon et les légumes de votre choix, un peu de moutarde de Dijon et d'herbes salées pour rehausser le tout (mon ajout) puis on fait gratiner au four, avouez que c'est vraiment facile et rapide ça!! Mes enfants adorent cette recette et c'est ma façon de leur faire manger du poisson de temps en temps, car ce n'est pas toujours évident, ils ont de petits becs fins parfois ceux-là hi,hi!! Bon appétit!
Pour 4 portions:

300 g nouilles aux oeufs
1 tasse de pois verts (remplacé par fleurons de brocoli)
1/4 tasse beurre
1/4 tasse farine
1 1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 gousse d'ail haché
3  oignons verts hachés
2 boîtes de thon de 170 g chacune, égoutté
1/3 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1 tasse mozzarella râpée
mon ajout: 1 c. à café moutarde de Dijon et 1/2 c. à café herbes salées du Bas-du-Fleuve

Commencer par faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur dans une marguerite. Ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles 7 minutes. (si vous voulez mettre les pois verts plutôt, les ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes). Les nouilles doivent demeurer al dente. Égoutter. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Ajouter l'ail, les oignons verts, le thon, la moutarde de Dijon, les herbes salées, les brocolis, les nouilles et le parmesan. Assaisonner.

Transférer la préparation dasn un plat de cuisson de 20cm (8 po). Pour servir immédiatement, parsemer de mozzarella et cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 400 F (200 c), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Vous pouvez terminer la cuisson à broil (gril) quelques minutes.

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(source: recette modifié- Je cuisine- soupers à congeler)

14.4.14

Biscuits à la citrouille, pacanes et avoine

J'ai retrouvé dernièrement dans mon congélateur un paquet de compote de citrouille congelé depuis l'automne dernier. Je me suis donc mise à la recherche d'une recette pouvant accueillir celle-ci et je suis tombée sur cette jolie petite recette de biscuit tout à fait gourmand déniché sur ce beau blog. Croyez-moi, ils ne sont pas que beaux, ils sont totalement délicieux, moelleux et gourmands à souhait. Vos enfants les adoreront!
1 tasse de farine tout usage 
2 tasses de flocons d'avoine
1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille (ici 1/2 c. à thé muscade) 
2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 gros œuf
6 cuillères à soupe de purée de citrouille (ou compote de pommes)
2 c. à thé extrait de vanille
1/2 tasse pacanes hachées
1/2 tasse pépites de chocolat mi-sucré (facultatif- si vous ne mettez pas de pépites de chocolat vous pouvez augmenter la quantité de pacanes hachées à 3/4 à 1 tasse)

Préchauffer le four à 350 °F (180 C). Graisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou utiliser un silpat.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, épices à citrouille (ou muscade) et la cannelle. Dans un grand bol, avec un mélangeur, battre en crème le beurre et les sucres à vitesse moyenne.  


Ajouter l'oeuf, puis la purée de citrouille (ou compote de pommes) et l'extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine et les flocons d'avoine jusqu'à ce que tout soit mélangé et qu'il ne reste plus de farine; ajouter les noix de pacanes et les pépites de chocolat.

Déposez 1 cuillère à soupe de pâte à la fois sur les plaques à pâtisserie préparées. Faire cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits deviennent bruns clairs sur les bords. Refroidir sur une plaque de cuisson pendant 3 ou 4 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. 

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11.4.14

Muffins au chocolat

Ils sont moelleux, ils sont chocolatés à souhait et ils sont winner pas à peu près auprès de mes 3 enfants. Je ne compte plus le nombre de fois ou je les ai réalisés. Jusqu'à ce jour, ils sont mon # 1 à la maison, ce sont les meilleurs! À votre tour de les essayer, miam! J'ai déniché ce petit trésor de recette dans la cuisine d'Isabelle. Bon appétit et bon week-end à tous!
Pour 12 muffins:

2/3 tasse de poudre de cacao
1 ¾ tasse de farine tout-usage
1 ¼ tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de poudre d’expresso (facultatif)
¾ c. à thé de sel
1 tasse de pépites de chocolat
2 œufs
1 tasse de lait
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à thé de vinaigre
½ tasse de beurre, fondu

Préchauffer le four à 350°F (180 C). Graisser un moule à muffins ou utiliser des caissettes. Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’expresso, le sel et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, la vanille et le vinaigre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer le mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger.

Cuire les muffins 20 à 25 minutes (20 min ici) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les muffins du four et attendre 5 minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille environ 15 minutes avant de démouler.

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