24.7.14

Mac n' cheese aux épinards et au feta

Un bon plat de pâtes juste avant les vacances, ça n'a pas de prix et c'est parfait pour passer les restes (feta, épinards) qui traînent dans le frigo! C'est la deuxième fois que je réalise celui-ci et il est juste trop bon, un vrai délice! J'ai déniché cette petite merveille dans la cuisine de Gabrielle. Difficile de ne pas craquer avec toute cette jolie quantité de fromage gratiné, miam!

Ne m'en voulez pas, je vous quitte pour quelque temps, le temps d'aller me faire dorer au soleil, de tremper mes orteils dans l'eau, de bouquiner un peu et de relaxer avec les enfants et mon chéri! Bon appétit et bonnes vacances à tous! On se retrouve bientôt avec de nouvelles recettes gourmandes! :-)

3 tasses de bébé épinards
Le jus d'un petit citron
4 c. à table de beurre
Deux oignons verts hachés
1/4 de tasse de farine
1 3/4 de tasses de lait
Sel et poivre, au goût
1/2 c. à thé d'origan séché     
2 c. à table de faux bouillon de poulet
3/4 de tasse de cheddar râpé
1/2 tasse de feta émietté
1/2 livre de petites pâtes cuites al dente  

Dans une petite casserole, mélanger les épinards et le jus de citron. Chauffer le tout jusqu'à ce que les épinards tombent. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons. Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 3 minutes, le temps que cela brunisse. Ajouter le lait, le sel, poivre et origan. Hors du feu, ajouter le cheddar et le feta. Ajouter les pâtes et les épinards, bien mélanger. Servir.

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22.7.14

Gratin de quinoa crémeux à la caprese

Il y a tellement de manières d'apprêter le quinoa (que j'aime tant!) et dans les derniers mois je vous en ai déjà partagé 5 manières, 6 avec celle d'aujourd'hui. Dénichée sur ce beau blog, cette recette à fait le bonheur de ma famille. Les saveurs sont superbes, les tomates cerises de mon jardin étaient gorgées de soleil, j'ai rajouté l'équivalent de 3/4 tasse à 1 tasse de bébés épinards ciselés, mais c'est au goût, si vous n'en avez pas, vous omettez. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à votre convenance ou pourquoi pas un peu de tofu en petits cubes. Une belle recette coup de cœur à remettre au menu très rapidement tellement c'était simple et bon!
Pour 5 à 6 portions:

2 tasses de quinoa cuit  
1 tasse de sauce tomate de votre choix (ici l'équivalent d'une conserve soit 398 ml - j'ai simplement fait revenir un  demi oignon auquel j'ai ajouté un peu de sel de céleri, fines herbes, sel d'ail et poivre)
2 c. soupe de pâte de tomate (omi)
1/2 tasse de crème 15% ou 35%
1/3 de tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 poignée de basilic frais 
Environ 1 tasse de fromage mozzarella râpé 
Mon ajout: 1 tasse de bébés épinards ciselés mais ça peut être d'autres légumes de votre choix
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans une grande poêle (ou chaudron), chauffer la sauce tomate et la pâte de tomates . Quand le tout est à ébullition, baisser le feu et ajouter la crème et le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le quinoa, le basilic, le sel et le poivre ainsi que les épices de votre choix et bien mélanger avec la sauce. Verser le mélange dans un plat allant au four de 8x8. Couvrir de tomates cerises. Ajouter le fromage sur le dessus et enfourner 15 minutes pour faire fondre le fromage et cuire légèrement les tomates. Mettre à broil quelques minutes pour bien gratiner le fromage.

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17.7.14

Salade d'épinards aux lentilles et aux asperges

Une belle salade estivale pour la belle période ensoleillée que nous avons présentement, c'est parfait! Pour une version "sans viande" vous pouvez omettre sans problème la pancetta. Cette salade est vraiment complète avec l'ajout de lentilles et la vinaigrette (des plus délicieuse!) viendra rehausser le tout à merveille. J'ai déniché cette jolie recette dans la cuisine de Ricardo. Bon appétit!

Pour 4 portions:

170 g (6 oz) de tranches de pancetta d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en dés
227 g de champignons blancs ou variés, coupés en quartiers  
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à thé de miel
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées 
½ botte de fines asperges, cuites al dente, coupées en deux ou trois tronçons et refroidies (voir note)
4 tasses de bébés épinards
Sel et poivre     


Dans une grande poêle, dorer la pancetta et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Retirer le gras et laisser tiédir. Dans un saladier ou un grand bol, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter le mélange de champignons, les lentilles, les asperges, les épinards et bien mélanger. Saler et poivrer.

Note

Si les asperges sont grosses, les trancher en deux sur la longueur avant de les couper en tronçons. Vous pouvez remplacer les lentilles en boîte par 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes sèches que vous aurez fait cuire dans une casserole d’eau environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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