28.8.15

Gruau cuit au four fraises et tourbillon de Nutella

Eh oui, encore un petit déjeuner gourmand, mais avec des fraises bien de chez nous avant que celles-ci disparaissent des étalages parce que, quand même on ne va pas se priver, le temps avant de les retrouver sera bien long encore! Rajoutons à cela une touche de Nutella (maison quand même!!) et vous obtiendrez un déjeuner fort gourmand qui durera plusieurs jours. J'ai déniché cette jolie recette par ici. Bon appétit et bon week-end!
1 1/2 tasse de fraises hachées + quelques tranches entières fraîches pour la garniture 
3 tasses gros flocons d'avoine 
1/2 tasse de sucre brun (cassonade) 
1 tasse de lait 
2 oeufs, légèrement battus
1/4 tasse beurre, fondu et refroidi  
1/2 c. à thé cannelle 
2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à thé extrait de vanille
1 c. à thé sel 
1/4 à 1/3 tasse de Nutella (ici maison, voir lien plus haut)

Préchauffez votre four à 350 F (180 C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Étendre le mélange de flocons d'avoine dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces ou un plat à tarte profond. Déposez le Nutella sur le mélange d'avoine en faisant des lignes. Étaler avec une cuillère tout le long du mélange. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre semble prit. Servir chaud avec quelques fraises fraîchement coupées en tranches sur le dessus. Pour 6 personnes.

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25.8.15

Pain brioché sucré

Me voilà de retour de vacances, ça aura fait du bien! Un congé de cuisine, de lavage, de ménage, le paradis quoi! Juste mes 4 cocos à m'occuper, ça, c'est de VRAIES vacances! Dommage que ça passe toujours aussi vite n'est-ce pas?

Cela étant dit, me revoici avec un peu de boulange maison, ça me manque de ne pas avoir le temps d'en faire plus. Mais quand je réalise des confitures maison (clic!) il est indispensable pour moi et mon mari d'avoir une bonne brioche maison, légèrement tartinée de beurre et ensuite de confiture, un régal je vous l'assure (les enfants eux la mangent avec du choco!). J'ai déniché celle-ci chez Isabelle et j'ai obtenu 2 grosses brioches donc ça vaut largement la peine, une pour maintenant et une au congelo pour le week-end suivant, par exemple. MIAM!
Pour 2 brioches:

75 g  (1/2 tasse) de beurre
4 œufs frais
15 cl (150 ml) de lait
40 g (1/4 tasse) de sucre granulé
470 g (4 tasses) de farine blanche
10 g (2 1/4 c. à thé) de levure pour robot boulanger
1 c. à thé de sel

Faites fondre le beurre. Versez-le dans la cuve et ajoutez les œufs battus, le lait, le sel et le sucre. Rajoutez la farine tamisée puis ajoutez la levure sèche de boulanger. Lancez la machine à pain mode DOUGH (ou pâte) ou pétrissez à la main et laissez reposer 3 heures.

Faites cuire à 350 F(180 C) environ 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

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14.8.15

Tartelettes à la "ganache" de chocolat noir

Pourquoi ai-je donc mis "ganache" avec de grosses guillemets? Parce que celle-ci à proprement parler ne contient ni crème, ni beurre (ni crème chez moi j'ai utilisé autre chose je vous dirai quoi plus bas) et qu'elle n'ait pas faites uniquement de chocolat, mais de dattes également. Oui, oui! Ce dessert est ULTRA décadent et un GROS coup de coeur tellement simple à réaliser! Je l'ai même fait 2 fois plutôt qu'une puisqu'il nous avait autant plu. J'ai également modifié la recette, car bientôt je recevrai des amis végétaliens et je voulais savoir si en omettant le beurre dans la croûte (remplacé par huile de noix de coco) et en remplaçant la crème par de la Belsoy si le résultat était tout aussi optimal. La réponse est oui! Réalisez vite ses tartelettes chez vous également, vous verrez, elles sont addictives!! J'ai déniché cette recette chez Geneviève O'Gleman.

« Ganache » au chocolat noir

1 tasse de dattes séchées dénoyautées et hachées
1/2 tasse d’eau
1 palette de 100 g (3,5 oz) de chocolat noir concassé ou 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
1/2 tasse) de crème à l’ancienne 15% (remplacé par Belsoy - voir plus haut en lien)

Croûte

1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sirop d’érable
1 tasse de farine de blé entier (ici farine tout usage)
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
huile (facultatif – pour badigeonner les moules)
1 casseau de framboises fraîches


« Ganache » au chocolat noir

Dans une petite casserole, ajouter les dattes et l’eau, porter à ébullition à feu vif, réduire ensuite à feu moyen, couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Verser le contenu de la casserole dans le robot culinaire. Ajouter le chocolat et réduire en purée. Mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. En laissant tourner le moteur, verser la crème par l’ouverture sur le couvercle du robot. Racler les rebords au besoin. Lorsque la crème est bien incorporée, transvider la garniture dans un bol et réfrigérer.

Croûte

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Placer la grille au centre du four. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le beurre et le sirop. Ajouter la farine et l’avoine et mélanger pour obtenir de petits grains uniformes.

Badigeonner d’huile un moule à muffins de 12 cavités. Distribuer le mélange de céréales dans les cavités. Calculer environ 3 c. à soupe par portion (ici 2 c. à soupe par portion). Presser avec les doigts pour former un nid. Cuire au four 15 à 20 minutes (un peu moins de temps ici), pour que les croûtes soient dorées. Laisser refroidir avant de démouler.

Assemblage

Retirer délicatement les croûtes du moule et les déposer dans une assiette de service. Garnir chaque croûte avec la « ganache » refroidie. Décorer de framboises fraîches et servir.

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