Bagels cannelle et raisins

Yesss! J'ai ENFIN eu le temps (avec le long week-end!) de me faire des bagels maison. Depuis le temps que j'en avais envie...ça doit bien faire depuis 4 ou 5 ans, mais j'y pensais puis j'oubliais, bref vous voyez le topo.

Ici, je ne pouvais pas l'oublier puisque j'avais placé deux recettes à essayer dans mes favoris. Franchement, c'est trop simple à faire et avec la technique que j'ai pu trouver sur youtube pour les façonner c'était du gâteau. Moelleux, goûteux, parfaits, ils ensoleilleront nos p'tits déj des prochains jours. J'ai déjà hâte d'essayer une prochaine recette sous peu, car rien à voir avec ceux de l'épicerie, c'est le jour et la nuit! J'ai déniché cette recette chez les délices de mel.

1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d’œuf légèrement battu

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH (pâte). Quand le pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient (Ne pas faire gonfler la pâte dans la machine.) Retirer la pâte de la machine et former 12 bagels. Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes, les bagels recouverts d'un linge propre.

Durant ce temps faire bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre. Il ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon. Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C). Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté. Les remettre sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

Imprimer la recette

Poulet pop corn

Une version bien plus santé (sans friture et avec une panure moitié moins de gras) que l'original. Il est important de prendre du pain frais cependant et de ne pas remplacer par de la chapelure du commerce.

Le plus long dans cette recette est de tremper cube après cube dans les 3 mélanges, mais on s'avouera bien entre nous que ce n'est pas un travail très laborieux, n'est-ce pas?!! J'ai servi mon poulet avec des crudités et une sauce moutarde au miel maison. Les enfants, eux, les ont aimés avec de la mayo. Je vous recommande vivement cette belle recette, car c'est franchement excellent et il est même difficile de s'arrêter d'en manger. J'ai déniché ce petit délice chez Cuisine futée, parents pressés, une fois de plus!

6 tranches de pain frais
2 tasses de flocons de riz grillé (de type Spécial K)
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 c. à thé de paprika fumé doux
1/2 c. à thé de poudre d’ail
2 œufs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2/3 tasse de farine de blé entier
Poivre et sel
4 poitrines de poulet désossées sans la peau

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Placer la grille au centre du four. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure. Ajouter les céréales, le fromage et les épices et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre. Transvider le mélange de chapelure dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette avec la moutarde. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel si désiré. Couper le poulet en dés d'environ 1,25 cm (1/2 po). Passer les dés de poulet, une dizaine à la fois, dans la farine en remuant pour bien les enrober. Les tremper ensuite dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure. Ne pas secouer l'excédent.

Un surplus de panure sur chaque morceau est souhaitable pour créer l'effet croustillant. Étendre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Surveiller en fin de cuisson. Servir avec des crudités.

Imprimer la recette

Escalopes de poulet farcies et couscous

Des escalopes de poulet, quelques légumes qui se font ratatinés et un fond de vinaigrette qui traine au réfrigérateur... Non je ne jette rien, vous le savez, la nourriture n'étant pas donné, pas question de jeter à la poubelle quoi que ce soit!

Aujourd'hui, je vous propose un repas simple, santé, accompagnée de beaux légumes et d'un couscous, un souper bien complet qui fera plaisir à tous les membres de votre famille. Et en prime, car je ne l'ai pas encore mentionné plus haut, c'est vraiment excellent et pas trop long de préparation, je vais la recommencer sans hésitation. J'ai déniché ce délice dans les cuisines de Kraft.

3 c. à soupe de vinaigrette Balsamique (ici tomates confite et origan)

1 courgette, finement hachée

1 poivron rouge, finement haché

1 petit oignon, finement haché

1 gousse d' ail, hachée

3/4 tasse de fromage (au choix) râpé, divisé

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (1 lb ou 450 g - ici j'ai prit des escalopes de poulet)

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 tasse de bouillon de poulet 

2/3 tasse de couscous, non cuit 

Préchauffer le four à 375 ºF. Faire chauffer la vinaigrette dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter les légumes et l'ail; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, en remuant de temps en temps. Réserver 1 tasse du mélange de légumes. Incorporer 1/2 tasse de fromage aux légumes qui restent.

Mettre le poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique; l'aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur. Garnir chaque haut de cuisse de poulet (ou escalopes) de 2 cuillerées à soupe du mélange de légumes. Rouler chaque haut de cuisse et les fixer avec des cure-dents ou de la ficelle. Les disposer sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger la mayonnaise et la moutarde; en badigeonner le poulet.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F). Entre-temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition. Incorporer le couscous et les légumes réservés. Retirer du feu. Laisser la préparation reposer 5 minutes. Accompagner le poulet du couscous. Parsemer du fromage qui reste.

 

Imprimer la recette