16.9.14

Boulettes au thon et patate douce

Ça fait quasi 2 semaines que je ne suis pas venue sur mon blog et j'en suis bien désolée, mais je n'avais pas fait de nouvelles recettes à vous partager, j'avais seulement sorti mes "vieux classiques connus et appréciés" de mes cartables.

Mais à présent, je reviens vous partager une délicieuse recette coup de cœur avec grand plaisir. Si vos enfants ne sont pas friands du goût du poisson, comme 2/3 des miens, cette recette-ci est pour vous, ils devraient n'y voir que du feu. Déjà des boulettes c'est bon, mais si on mélange le thon à la patate douce voilà que le goût sucré de celle-ci prend le dessus et vient masquer le goût du poisson. Rajouter à cela le côté légèrement croustillant de la boulette (cuite au four donc sans gras) et la petite sauce venant rehausser le tout à la perfection (sauce hyper winner à la maison d'ailleurs!) vous obtiendrez un souper parfait que vous voudrez refaire très rapidement, promis! J'ai déniché cette superbe recette dans la cuisine d'Andréanne.
Pour les boulettes:

2 patates douces
1 c. soupe de beurre
2 conserves de thon dans l'eau
2 oignons verts hachés 
1 c. soupe de moutarde de dijon
Le zeste d'une lime
Poivre et sel au goût

Pour la chapelure:

1 tasse de chapelure Panko 
1/2 c. thé de poudre de chili 
1/2 c. thé de cumin e poudre 
1 pincée de poivre de cayenne
 
Pour la mayonnaise:
  
1/4 tasse de mayonnaise 
1/4 tasse de yogourt nature (ici yogourt grec nature)
1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
1/4 c. à thé poudre de chili
 
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et faire bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les patates douces cuites et réduire en purée lisse avec le beurre si désiré. Dans un bol, égoutter les conserves de thon et les effilocher à la fourchette.Ajouter la purée de patates douces, l'oignon vert, la moutarde de dijon et le zeste de lime.
 
 Bien mélanger et poivrer au goût. Dans un autre bol assaisonner la chapelure avec la poudre de chili, le cumin et le poivre de cayenne. Façonner des boules au thon de la taille d'une balle de golf, puis rouler dans la chapelure. Celle-ci collera sans problème, puisque le mélange est relativement humide. Donne environ 15 boulettes (moi environ 22-23).
 
Déposer les boulettes sur une plaque allant au four et faire cuire de 20 à 25 minutes à 400F (200 C) en les retournant à mi-cuisson. Pendant la cuisson, mélanger ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise. Servir les boulettes accompagnées de la mayonnaise.

4.9.14

Miche à la courge et aux légumes

J'ai réalisé cette miche aux légumes voilà déjà plus de 2 mois et j'ai oublié de la mettre au menu sur mon blog. Je me suis dit qu'il n'était pas trop tard puisque nous arrivons en pleine saison des courges et compagnie et qu'une belle miche de pain ainsi serait parfaite pour les jours plus frisquets accompagnés d'une bonne soupe chaude. J'ai travaillé la pâte à pain à main seulement, car je n'ai pas de batteur sur socle et c'était parfait (j'aime avoir les 2 mains dans la pâte!). J'ai, en outre, pu passer un restant de purée de citrouille qui traînait au congélateur (avant d'en recongeler prochainement, on va vider!). En bref, ce pain est fabuleux, consistant, moelleux et rempli de bons petits légumes, c'est une recette à refaire. J'ai déniché celle-ci dans la cuisine de Gabrielle.

380g de chair de courge cuite mais encore tiède (mis purée de citrouille)
150g de farine intégrale (farine blé entier)
350g de farine non blanchie (farine tout usage)
1 1/2 c. à thé de sel
2 1/4 c. à thé de levure instantané
1/2 tasse de légumes déshydratés
 Une tasse d'eau tiède
1/2 c. à thé de sucre

Mélanger l'eau avec le sucre, les légumes et la levure. Laisser reposer dix minutes. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre la chair de courge, les farines, le sel et ajouter le mélange de levure/légumes. Pétrir et former une belle boule. Déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume. Former une miche sur une surface légèrement enfarinée et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 450F. Faire quelques grignes sur le plain et enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré. 

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2.9.14

Muffins décadents choco-banane

Depuis que j'ai découvert cette jolie recette l'année dernière chez Josée, j'ai réalisé ceux-ci plusieurs fois pour mes petits loulous. Mes enfants sont vendus au chocolat et à la banane surtout lorsqu'il est question de muffins (ou de pains!). Alors si vous aimez les déjeuners chocolatés, ces petits muffins moelleux sont pour vous et votre famille. Bon appétit!
1 3/4 tasse de farine tout usage
2/3 tasse de bon cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de cassonade pâle
2 bananes
2 gros œufs
2/3 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
8 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180 C). Préparer un moule à 12 muffins avec des caissettes de papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte (levure chimique) et le sel. Quand c'est bien mélanger, ajouter la cassonade et avec une fourchette bien écraser les grumeaux de cassonade.

Dans un deuxième bol, écraser les bananes. Incorporer les œufs, le lait et la vanille. Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs. Remuer quelques coups, puis verser le beurre fondu et mélanger juste pour que les ingrédients soient bien incorporer. Ajouter les pépites de chocolat et remuer. (Ne pas trop mélanger car cela fera durcir vos muffins). Diviser la pâtes dans les 12 caissettes et faire cuire environ 20-25 minutes.

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