3.7.15

Hamburgers au poulet haché à la cajun

À la maison, c'est moi qui m'occupe du barbecue. Eh oui! Pas question de laisser la place à mon mari hi,hi! Un bon hamburger est toujours de bon ton en été et j'essaie de dénicher plusieurs nouvelles recettes qui plairont à toute la famille. Celle-ci, avec ses légumes dissimulés ni vu ni connu et l'ajout d'assaisonnement à la cajun nous a beaucoup plu. Les boulettes ne manquent franchement pas de goût et ça me plait! Une belle recette à tester par chez vous également, vous devriez aimer, je vous l'assure!

1 lb de poulet haché ou dindon haché
1/2 poivron vert haché finement (ici rouge)
3 oz champignons blancs, hachés finement
1 oeuf
2 c. à tab chapelure nature
2 c. à tab ketchup
1 petit oignon haché finement
2 c. à thé assaisonnement à la cajun
1 c. à thé poudre d'ail
Garnitures: salade-tranches de tomate-cornichons-oignon rouge etc...

Dans un grand bol, mélanger le dindon haché (ou poulet haché), le poivron, les champignons, l'oeuf, la chapelure, le ketchup, l'oignon, l'assaisonnement à la cajun et la poudre d'ail. Façonner la préparation en boulettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les boulettes de poulet sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les boulettes dans des pains hamburger et servir avec les garnitures de votre choix.

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(source:coup de pouce)

30.6.15

Poitrines de poulet BBQ

La recette originale demandait des pilons de poulet, que je n'avais pas alors j'y suis allé avec ce que j'avais c'est-à-dire des poitrines. Je les ai coupées en deux dans l'épaisseur afin d'accélérer la cuisson et niveau portion je trouve cela mieux. C'est, encore une fois, une belle recette dénichée sur le site de Cuisine futée et qui aura su ravir toutes les papilles de notre famille. La sauce barbecue est super simple et délicieuse. Je n'ai pas mis le fumé liquide, car je n'en avais pas. Important de bien faire dorer les poitrines de poulet, ça leur confère un petit côté quelque peu croustillant par après. J'ai servi avec des pommes de terre au four style bâton rouge et des asperges bien de chez nous!



Pilons (ou poitrines) de poulet

¼ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de paprika régulier
Poivre et sel
1 kg (2 lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 à 15 pilons) (ou 2 lbs de poitrines de poulet)
2 c. à soupe d’huile de canola

Sauce BBQ maison

1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
½ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de mélasse de fantaisie
¼ tasse de cassonade
2 c. à soupe d’assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
½ c. à thé de fumée liquide
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel

Pilons (ou poitrines) de poulet

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d’ail et le paprika. Poivrer généreusement et saler. Enfariner les pilons (ou poitrines) de poulet.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Dorer les pilons (ou poitrines) de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté et transférer sur la plaque de cuisson. Réserver le poêlon pour faire la sauce.Terminer la cuisson des pilons (ou poitrines) au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée et qu’elle se détache bien de l’os.

Sauce BBQ maison

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ maison. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la moitié de la sauce dans le poêlon utilisé pour dorer le poulet. Laisser mijoter à feu moyen-doux durant toute la durée de la cuisson du poulet.
Congeler l’autre moitié de la sauce et utiliser une prochaine fois. Déposer les pilons cuits (ou poitrines) dans la sauce et mélanger pour bien les enrober. Manipuler délicatement. Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

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26.6.15

Biscuits aux minis pépites de chocolat

La simplicité à son meilleur, voilà la clé du succès auprès des petits loulous! Mes enfants sont friands des bons biscuits aux pépites de chocolat de maman et j'ai trouvé une recette de plus à ajouter à ma collection. Moelleux, fondants et rempli de minis pépites de chocolat, ils feront le bonheur des enfants. J'ai déniché cette jolie recette ici.

1 3/4 tasses de farine  tout usage
1/2 cuillère à thé de  sel
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de mini pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de silicone et mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble. Mettre de côté.
 
Dans le bol d'un batteur sur socle (ou à la mixette), crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf. Mélanger doucement et rajouter la farine, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les mini pépites de chocolat.

Abaisser la pâte en boules minuscules, environ 2 cuillères à thé de pâte. Placer sur une plaque de cuisson et aplatir légèrement avec la paume de votre main. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant deux minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

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